SAUMUR CHATEAU DE FOSSE SECHE EOLITHE - 2014

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VAL DE LOIRE - SAUMUR - SAUMUR - ROUGE
Déjà connu en 1238, le Château de Fosse-Sèche en Val de Loire vous accueille sur ce site, où vous découvrirez son vignoble en agriculture biologique et ses vins de SAUMUR. Le Domaine de Fosse-Sèche était au XIIIè siècle une dépendance du Prieuré Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay. Sa Chapelle Seigneuriale du XVè siècle fut remaniée au XVIè siècle. Un pigeonnier de la même époque lui fait face. D’après le nombre de boulins ou cellules qu‘il contient, représentant autrefois les superficies terriennes du propriétaire, le domaine couvrait alors environ 400 hectares. C’est dans ce vignoble qu’en 1904, fut élaboré pour la première fois le Cabernet d’Anjou, qui connut rapidement un grand succès. Aujourd’hui, le Château de Fosse-Sèche comprend 45 ha d un seul tenant, dont 17 ha de vignes sur un sol jurassique. Les Cépages - 9 ha de cabernet franc, cépage rouge à maturité tardive. Il donne des vins plus bouquetés et plus fins, mais moins tanniques que le cabernet sauvignon. Il apporte au vin souplesse, finesse, et des arômes allant de la framboise à la violette. - 3 ha de cabernet sauvignon, cépage rouge encore plus tardif. Il apporte au vin le tanin, la mâche, le bouquet, la finesse et des arômes de mûre et myrtille. Il a un intéressant potentiel de vieillissement. - 5 ha de chenin, cépage blanc tardif appelé aussi Pineau de la Loire. Il donne des vins fruités qui rappellent la citronnelle, le coing. - Vinifié en sec, le chenin donne un Saumur blanc AOC. - Par tris successifs de vendanges manuelles, nous obtenons des grappes atteintes de pourriture noble (pourri plein). La vinification est faite entièrement sur lie et en fûts de chêne. Cette spécialité est présentée sous l’étiquette « les Tris de la Chapelle ».