FIEFS VENDEENS BREM DOMAINE SAINT NICOLAS CUVEE JACQUES - 2012

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VAL DE LOIRE - NANTAIS - VDQS BREM - ROUGE
CÉPAGE : PINOT NOIR 100 % âge moyen 15 à 25 ans, planté sur sol schisteux TERROIR : Légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... ) RENDEMENTS : 18 hl /ha , vendange manuelle en cagettes avec tri, égrappage 100 % DEGUSTATION : Nez : fruits des bois Bouche : soyeuse et souple, sur le fruit Accord : viande rouge, gibier RECOLTE : Macération cuve bois 10/12 jours, pigeage , fermentation sans levurage ni chaptalisation, élevé 15 mois en barriques Source : Domaine Saint Nicolas