FIEFS VENDEENS BREM DOMAINE SAINT NICOLAS LE HAUT DES CLOUS - 2014

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VAL DE LOIRE - NANTAIS - AOC BREM - BLANC
CÉPAGE : 100% CHENIN âge moyen 25 ans, plantés sur sol argilo-schisteux TERROIR : Légers coteaux exposés sud-est, culture bio-dynamique .depuis 1993 labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... ) RENDEMENTS : 30 hl /ha , vendange manuelle avec tri en cagettes, égrappée 100 % DEGUSTATION : Nez : séveux, épicé Bouche : intense, minérale, finale ample et grasse Accord : crustacés, poissons RECOLTE : Pressurage pneumatique, sélection des jus, débourbage léger, fermentation naturelle sans levurage ni chaptalisation, élevage en foudre pendant 12 mois. Source : Domaine Saint Nicolas