CÉPAGE : 100% NEGRETTE âge 20 ans, sélection massale planté sur schistes. TERROIR : Légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1998, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... ). RENDEMENTS : 25 hl /ha , vendange manuelle en cagette avec tri, égrappée 100 %. DEGUSTATION : Nez : élégant, fin, floral Bouche : craquante, profonde Accord : viande blanche, viande rouge, plats épicés RECOLTE : Macération cuve bois ouverte 14 jours, pigeage, fermentation alcoolique sans levurage ni chaptalisation, élevé en double barrique neuve (demi-muids). Source : Domaine Saint Nicolas