CHATEAUNEUF DU PAPE DOMAINE CHANTE CIGALE EXTRAIT - 2007

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Dégustation : Vin d’un rouge profond, cerise noire et reflets violacés.
Nez de fruit noirs très murs, cassis, de zan très profond d’une rare complexité. Bouche puissante, charnue, concentrée, des tanins très denses et très fins.
Accompagnement : Gibier, cuisines provençale et méditerranéenne.

AL DE DIEU, 2005

RHONE SUD - AOC - CHATEAUNEUF DU PAPE - ROUGE - Note Parker : 95 WS=96
Terroir / Situation géographique : Sols sablonneux (lieu-dit : Le Boucou, Bois Dauphin) Caillouteux argilo-calcaire (lieu-dit : Le Calada, Cabrières) Age du vignoble : + de 100 ans - Densité de plantation : 2500 pieds par hectare Mode de culture : Gobelet 100 % - Cépages : GRENACHE 80 % MOURVÈDRE 20 % - Vendanges : Vendanges Manuelles et tri sélectif Vinifications : Vendanges entières non éraflées, légèrement foulées. Macération préfermentaire à froid, 10°C pendant 5 jours Cuvaison de 5 semaines avec pigeages et remontages. Maîtrise des températures en dessous de 32°C. Elevage : 100 % en cuve Inox. Pour préserver toute sa richesse et sa complexité l’Extrait est soutiré une seule fois avant la mise en bouteilles. Pas de filtration pour cette cuvée. Stabilisation naturelle au froid. Dégustation : Vin d’un rouge profond, cerise noire et reflets violacés. Nez de fruit noirs très murs, cassis, de zan très profond d’une rare complexité. Bouche puissante, charnue, concentrée, des tanins très denses et très fins. Accompagnement : Gibier, cuisines provençale et méditerranéenne. Potentiel de garde : 15-20 ans Température de service : 17-18 ° C