PULIGNY MONTRACHET PREMIER CRU ETIENNE SAUZET LA GARENNE - 2014

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BOURGOGNE - COTE DE BEAUNE - BLANC - PREMIER CRU
Statut : Achat de raisins. Vinification : Le pressurage, très doux, est suivi d un refroidissement du moût à 12°C avant le débourbage qui dure en moyenne de 18 à 24 heures. Le moût est ensuite mis en futs pour la fermentation alcoolique à une température de 18 à 20°C. Cette fermentation dure environ 3 semaines. Elevage : Les premiers crus sont fermentés et élevés dans des fûts de chêne issus des forêts de Tronçais et de l Allier dont environ 33% sont neufs. Les vins restent sur leurs lies fines jusqu à 12 mois avec un batonnage périodique. Les fermentations malolactiques s effectuent durant cette période. Quelque temps avant la mise en bouteille, les vins sont délicatement collés et filtrés. Le collage permet la clarification des vins. Les vins sont ensuite mis en bouteille. Dégustation : Le Puligny-Montrachet 1er cru La Garenne est un vin fin, éléguant, minéral et racé. Le terroir de la Garenne est situé tout en haut du coteau sous le village de Blagny. Terroir très pauvre et très calcaire, il donne un vin justement très fin et minéral. Une garde d environ 5 ans semble être une bonne moyenne. Source : Domaine Sauzet Etienne.