MADIRAN CHÂTEAU D'AYDIE - 2011

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SUD-OUEST - MADIRAN - ROUGE
Cuvée Château Aydie APPELLATION AOP Madiran COULEUR Rouge CEPAGE TANNAT 100 % TERROIR Argilo-calcaire : Terroir de Saint Lanne Argilo à galets : Terroir de Moncaup Argilo graveleux : Terroir d’Aydie CULTURES Vendanges manuelles VINIFICATION Par parcelles et cépages séparés. Macération pré-fermentaire à froid 10 à 12° C de 5 jours en cuve bois. Macération longue de 20 à 25 jours. Extraction par pigeage et remontages. Elevage en FOUDRE & Barriques de chêne (pendant 18 à 24 mois). Mise en bouteille après 30 mois d’élevage. CARACTERISTIQUES ŒIL : Intense, profonde avec une teinte rouge rubis NEZ : Fin, élégant et complexe. Arômes de fruits noirs et de café BOUCHE : Attaque grasse suivie d’une matière bien mûre et des tannins soyeux. CONSEILS GARDE & DEGUSTATION : Vieillissement possible de 10 ans PLATS : Viandes rouges, cotes de bœuf, gibiers, garbure, civet… fromages de brebis, etc..