SANCERRE LUCIEN CROCHET LA CROIX DU ROY - 2012

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VAL DE LOIRE - CENTRE - SANCERRE - ROUGE
Le Domaine Lucien Crochet est né de la fusion des exploitations d André Crochet (père de Lucien) et de Lucien Picard (son beau-père). Ce dernier fut un des pionniers de la mise en bouteille en Sancerrois et de la commercialisation de ses vins à Paris, au début des années cinquante. Lucien Crochet a continué le développement de l exploitation pendant une trentaine d années jusqu à la superficie actuelle de 38 hectares. Son fils Gilles est maintenant à la tête du domaine. 29 hectares sont plantés en cépage sauvignon, avec ces raisins nous produisons les différentes cuvées de vin blanc. Les 9 hectares plantés en cépage pinot noir permettent d obtenir les vins rouges et rosés. Les vignes sont principalement situées sur le village de Bué mais également sur les communes voisines de Sancerre, Crézancy et Vinon. Les sols et sous-sols sont argilo calcaires, de l oxfordien et du kimméridgien. L exposition est principalement sud, sud-ouest et sud-est, les raisins profitent donc d un ensoleillement maximum au cours de l été. Le terroir : Assemblage de deux terroirs : caillottes de l oxfordien et terres blanches du kimméridgien. L exposition : est et sud- est. Les pratiques culturales :les vignes sont en partie enherbées ou binées. (Travail du sol). Les vignes : le cépage est le pinot noir. La densité moyenne de plantation est de 7.000 pieds par hectare. Taille Guyot simple, ébourgeonnage et dédoublage afin d aérer les raisins. La vinification : la vendange est manuelle avec tri à la vigne. Transport effectué en caisses de 40 kg. Deuxième tri sur table à la cuverie. Raisins égrappés à 100%. Encuvage par tapis. Pigeages et remontages journaliers. Cuvaison de 28 jours. Décuvage par tapis. Pressurage pneumatique léger. Elevage : 50% en fût et 50% en cuve inox. Mise en bouteille en février 2007, après 16 mois d élevage. Robe : rubis Nez : arômes de fruits rouges, fraise, framboise, quelques nuances de torréfaction et de vanille. Bouche : belle matière, petits fruits rouges, tannins présents mais souples, long en bouche. Servir à une température de 12 à 13°C. Accompagne une viande rouge grillée ou en sauce. Garde : 4 à 6 ans. Source : Domaine Lucien Crochet. La récolte manuelle est acheminée en caisse de 40 kg, puis triée sur table et égrappée. Les cuves sont équipées de pigeage automatique. La macération dure environ 30 jours à température contrôlée. Les remontages et pigeages sont effectués en fonction des dégustations quotidiennes. Les jus de goutte et de presse sont assemblés au décuvage. Elevage 60% en fût et 40% en cuve inox pendant un an. Assemblage en septembre et élevage en cuve inox pendant 8 mois. Mise en bouteille en septembre 2010. Robe : rubis Nez : fruits rouges, fraise et framboise. Bouche : joli, notes de fruits rouges, croquant. Servir à une température de 13 à 15°C, sur viandes rouges grillées.