I.G.P. PAYS D'OC DOMAINE SAINT SYLVESTRE LES VIGNES DES GARRIGUES - 2014

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LANGUEDOC - LANGUEDOC - ROUGE
incent Guizard s est formé au Mas Jullien (98-99). Il fût associé du Domaine de Montcalmès (2003-2010) qu il quitta avec ses 6ha de vignes le 31 octobre 2010. La particularité du domaine St Sylvestre est d avoir 3 parcelles au milieu des bois dont 2 Défriches d un terroir et d une exposition hors norme (Le bois fut défriché pour y implanter de la vigne). Sophiet et Vincent Guizard cultivent 8 hectares de vignes au coeur de l appellation Terrasses du Larzac. De sublimes paysages, un fabuleux terroir des mieux exposés, un travail à l ancienne avec passion, sont le secret des vins du domaine St Sylvestre. Soucieux de l environnement, nous cultivons nos parcelles en agriculture raisonnée. La taille est courte, l ébourgeonnage et le palissage s effectuent manuellement avec tri des raisins à la vigne. Les blancs sont récoltés par cépage, pressurés par cépage, assemblés et vinifiés en fût avec les levures indigènes du raisin. Ils sont ensuite élevés 12 mois en fût. L assemblage a lieu trois mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune). La finesse et l élégance est le point commun entre les différents vins de Sophie et Vincent. Ces vins sauront vous séduire aussi bien dans leur plus jeune âge qu avec quelques années de garde pour les plus patients.