AOP LANGUEDOC DOMAINE SAINT SYLVESTRE (12 rouge pour 1 blanc) - 2013

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LANGUEDOC - COTEAUX DU LANGUEDOC - BLANC - AGRICULTURE RAISONNEE
Soucieux de l environnement, nous cultivons nos parcelles en agriculture raisonnée. La taille est courte, l ébourgeonnage et le palissage s effectuent manuellement. Entre juin et juillet, la vendange en vert prend place. La vendange s effectue manuellement avec tri de raisins à la vigne. Les Blancs sont récoltés par cépage, pressurés par cépage, assemblés et vinifiés en fût de un vin avec les levures indigènes du raisin. Ils sont ensuite élevés 12 mois en fût. L assemblage a lieu 3 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune). La finesse et l élégance est le point commun entre les différents vins de Sophie et Vincent. Ces vins seront vous séduire aussi bien dans leur plus jeune âge qu avec quelques années de garde pour les plus patients. Source : Domaine Saint Sylvestre