VIN DE FRANCE DOMAINE AVELA THEODORE - 2009

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LANGUEDOC - LANGUEDOC - ROUGE - Note Parker : ND WS=ND
Le Domaine Avéla possède l un des plus petis vignobles de la région Languedoc (4 ha), mené selon un cahier des charges certainement unique. Situé sur les hauteurs de Creissan, petit village typique, aux portes du Parc Naturel du Haut Languedoc. Constitué d une sélection de vieilles vignes, dont la première plantation date de 1911, Carignan, Syrah, Grenache, Cinsault. Orienté idéalement, en plein coeur de la garrigue, il bénéficie d un terroir et d un environnement aromatique exceptionnels. La culture de la vigne se fait de façon traditionnelle avec exigence et rigueur. La taille tardive, très sévère, quatre coursons maximum, complétée par des vendanges en vert bien ciblées, avec dédoublement des plus grosses grappes restantes, permettent d obtenir de petits rendements, maximum de 18 hls/ha, garantissant une qualité optimale. Le raisin frais est conditionné délicatement dans de petites cagettes, puis acheminé rapidement vers le chai. La date tardive des vendanges, permet d obtenir des raisins à la quintessence de leur maturité phénolique, tout en conservant la fraîcheur du fruit. Le travail de vinification se fait avec doigté et passion dans le respect des traditions. Le deuxième tri du raisin se fait à la main, cagette par cagette. Egrappage à 100% Foulage à l ancienne. Chaque parcelle est vinifiée en micro cuvée. La macération pelliculaire (sans apport de levures) est longue,avec au minimum deux pigeages doux journaliers. Le pressurage manuel est réalisé dans un pressoir, vertical à cliquets, avec cge en bois de chêne. L élevage sur lies de 24 mois, se fait dans des barriques de chêne Français ( Seguin-Moreau...), avec ouillage hebdomadaire. La mise en bouteille du vin non filtré et pratiquement sans soufre est réalisée au chai par nos soins. Avec une micro production annuelle, le "Théodore" Domaine Avéla est certainement le plus rare et un des meilleurs grands vins du Languedoc, à servir à 18° après passage en carafe. source Domaine Avela.