BEAUMES DE VENISE DOMAINE DE CASSAN (CHOPINE 50 CL.) - 2001

SITUATION DU DOMAINE : Sur la commune de LAFARE dans le département du Vaucluse, à 35 km au nord est d’Avignon, au cœur des dentelles de Montmirail, massif montagneux situé dans le prolongement du mont Ventoux, vers le Rhône.

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RHONE SUD - AOC VILLAGES BEAUMES DE VENISE - ROUGE

CHOPINE (50 CL.)

SITUATION DU DOMAINE : Sur la commune de LAFARE dans le département du Vaucluse, à 35 km au nord est d’Avignon, au cœur des dentelles de Montmirail, massif montagneux situé dans le prolongement du mont Ventoux, vers le Rhône. Les vignes sont plantées dans un cirque plein sud entre 250 et 350 mètres d’altitude. SOL: Argilo calcaire CEPAGES: Grenache 83% Syrah 15% Mourvèdre 2 % AGE DES VIGNES: 10 à 30 ans SUPERFICIE: 13 Ha PRODUCTION : Maximum 546 Hl VINIFICATION: Vendanges manuelles avec tri, égrappage total ou partiel suivant la vendange, cuvaisons de 10 à 15 jours à température contrôlée Assemblages, élevage en foudre de chêne et en cuves, légère filtration avant mise en bouteille. DESCRIPTION DU VIN : Belle robe rouge profond, Nez aux notes mentholées, fruits à l’alcool épices, bonne attaque en bouche belle structure, tanins peu marqués bonne longueur. ACCORD AVEC LES METS: Ce vin doit être servi au alentour de 18 à 19 degré celsius , il accompagnera parfaitement des charcuteries des viandes légères (volaille, gigot )ou des fromage doux. CONSERVATION : 6 à 8 ans Source : Domaine de Cassan.