CLOS DES LAMBRAYS GRAND CRU (MAGNUM) - 2014

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BOURGOGNE - COTE DE NUITS - ROUGE - GRAND CRU
Petite commune de Côte d Or, Morey-Saint-Denis est située entre Dijon ancienne capitale des Ducs de Bourgogne et Beaune célèbre dans le monde entier par la vente des vins des Hospices. Sur la Route des Grands Crus proche de Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne Romanée et Nuits St Georges. Sur cette étroite bande de terre qui est le pays du vin déjà présent au temps de Charlemagne ou des Ducs de Bourgogne. Morey-Saint-Denis produit essentiellement des vins rouges fruit du cépage Pinot Noir et compte à lui seul 5 grands crus: le Clos Saint-Denis, le Clos de la Roche, le Clos de Tart, une petite partie des Bonnes Mares et le CLOS DES LAMBRAYS. Vendange, cuvaison et stockage Vendange Les vendanges ont lieu en général autour du 15 septembre. Les vendanges, entièrement manuelles, sont réalisées en quelques jours. Cuvaison Après un tri sévère de la récolte, le plus souvent non égrappée, la vinification traditionnelle bourguignonne s effectue dans 5 à 8 cuves de fermentation. Un pressoir pneumatique permet d extraire des jus de presse de grande qualité. Le Domaine dispose d une dizaine de cuves en acier inoxydable équipées d un pigeur pneumatique et de circuit de refroidissement cuvaison de 15 à 18 jours avec pigeage quotidien. élevage de 18 mois en fûts de chêne renouvelés à 50% chaque année deux soutirages sans collage, légère filtration de 5 à 10%. Une rigoureuse sélection est alors effectuée, certaines cuvées ou parties de cuvées étant "repliées" en Morey St Denis ler Cru. La mise en bouteilles est faite au Domaine. Les mêmes soins sont apportés aux autres propriétés Morey-St-Denis Morey-St-Denis 1er Cru Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret Puligny-Montrachet 1er Cru les Folatières.