Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Des Vins les plus "vrais" par le respect des sols Notre Domaine a prospéré grâce au travail de la vigne, à l’élevage ovin, et la polyculture. Ce patrimoine a été préservé pendant de nombreuses années de tous pesticides. Des amendements organiques, une rotation des cultures et un travail du sol sans désherbants chimiques ont su garder la vie dans nos sols. En effet, notre grand mère Marie Louise et sa fille Paulette Pouizin ont commencé à travailler en agriculture biologique dès 1964. Elles ont participé par leurs travaux à l’élaboration du guide des bonnes pratiques agricoles biologiques de Lemaire Bouchet sorti en 1974. La philosophie de travail était donnée, le respect des sols, des plantes par l’utilisation d’oligo-éléments, du lithomamne et de nombreux essais effectués afin de récolter des fruits sains et mûrs à leur meilleure maturité. Aujourd’hui, Jean-Louis et Rémi ont aussi choisi une agriculture favorisant la vie, sans engrais chimiques ni pesticides ni autres molécules polluantes. Pour nos clients, nous avons déclanché le processus de reconnaissance de notre travail en faisant notre conversion officielle en agriculture biologique.Un vin gourmandise Cépages et Sols : 50% cinsault, 25% Grenache, 25% Syrah. Le sol et de type argilo-calcaire. Vinification et élevage : Vin issu de la récolte le plus récente. Fermentation de 8 jours pour obtenir un vin gourmand avec le plaisir du fruit. Robe : Beau et intense rouge-grenat. Le Nez : Ce a un nez tendre et jeune avec des arômes de cerise noire et de framboise. En bouche : Ce vin est empli d arômes de fruits. Les tannins sont délicats, sans agressivité. Service : Apéritif, servir frais (13°C), plats épicés, cuisine Italienne... Le Domaine La Fourmente est notre propriété familiale qui appartient à notre famille Pouizin depuis 1922. Durant le 20ème siècle, le travail fourni par Paul Pouizin et ses enfants ont favorisé l’extension des surfaces agricoles et de la bâtisse Provençale. En 2000, la construction d’un chai de vinification et d’élevage des vins par le petit fils Jean-Louis et son fils Rémi donne une nouvelle orientation au domaine. Notre vignoble de 50 ha est établi sur trois types de terroirs: Les grés du miocène: Terres noires argileuses sur un mètre et gravillonneuse en profondeur. Terres noires très caillouteuses sur un à deux mètre, graviers en profondeur. Les sols de garrigues: Terre rouge et galets roulés, argiles et cailloux en profondeur.Sol chaud à la surface permettant une bonne maturité du raisin. Un encépagement datant de 1922 à nos jours permet d’élaborer notre large gamme de vins rouges, un vin rosé et un vin blanc. Des cuvées issues des cépages: Grenache, syrah, mourvèdre, cinsaut, carignan pour notre rouge et rosé; le viognier et la roussane pour notre blanc.