COTES DU LUBERON CHATEAU CONSTANTIN CHEVALIER CUVEE DES FONDATEURS - 2003

Notes de Dégustation La robe est pourpre intense et profonde. Le nez est complex et évolue à l aération : d abord des notes de réglisse et de menthe puis viennent les épices et le cuir qui se terminent avec des accents de confiture et de fruits cuits. La bouche est toute d harmonie de beurre et de miel avec une attaque douce et soyeuse.

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RHONE SUD - LUBERON TRICASTIN VENTOUX - ROUGE
Notes de Dégustation La robe est pourpre intense et profonde. Le nez est complex et évolue à l aération : d abord des notes de réglisse et de menthe puis viennent les épices et le cuir qui se terminent avec des accents de confiture et de fruits cuits. La bouche est toute d harmonie de beurre et de miel avec une attaque douce et soyeuse. Les tannins sont bien équilibrés et suggèrent un avenir plein de promesses. Notes de dégustation préparées par Mr. Daniel Péraldi, oenologue-expert près la Cour d Appel d Aix en Provence, Président de l Union des Oenologues pour les Régions Côtes du Rhône, Provence et Corse. Cépages et Vinification Cépages: Syrah 40%, Grenache 40%, Carignan Vieilles Vignes 20%. Le raisin est acheminé des vignes jusqu à la cave par bennes spéciales dites "vibrantes" qui assurent une protection optimum de chaque baie et permet un tri intégral à la réception. Egrappage et foulage léger pour tous les cepages sauf le Carignan Vieilles Vignes qui est traité en macération carbonique. Encuvage: 100% gravitaire. Fermentation longue, remontage bi-quotidien et contrôle thermique (28/30°). Cuvaisons prolongées, macérations post fermentaires sur marc pendant 4 à 6 semaines. Elevage en barriques Haute Futaie pendant 12 à 14 mois. Terroirs et Vignes Constantin bénéficie de sols argilos-calcaires avec une omniprésence de galets d origine glacière semblables à ceux de Châteauneuf. Les vignes sont en majorité des vielles vignes de plus de 35 ans plantés en côteaux, sur de hauts plateaux ou sur les grèves caillouteuses de L Aygues-Brun. Les rendements sont volontairement maintenus autour de 38 à 40 Hl./ha. pour maximiser la qualité. Le domaine viticole couvre 20 héctares.