COTES DU VENTOUX DOMAINE DE CASCAVEL LES AMIDYVES - 2002

Ce vin rouge a été élaboré à base de Syrah (40%) et de Grenache (60%). Les grappes ont été foulées et éraflées à l entrée en cuve. Il a fait l objet d une macération préfermentaire à froid (à 15°C pendant une semaine).

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RHONE SUD - LUBERON TRICASTIN VENTOUX - ROUGE
Ce vin rouge a été élaboré à base de Syrah (40%) et de Grenache (60%). Les grappes ont été foulées et éraflées à l entrée en cuve. Il a fait l objet d une macération préfermentaire à froid (à 15°C pendant une semaine). La cuvaison totale a duré 30 jours. L élevage a été effectué pour 20% en fûts neufs, 40% en fûts "1vin", 40% en fûts "2 vins" durant 9 mois. La cuvée "Les Amidyves" a été bâtonnée régulièrement afin de remettre les lues en suspension (accentuation des arômes et de la richesse du vin). A ce jour, il offre un nez épicé (garrigue) avec des notes de fruits à l alcool, de figue et de fruits noirs. La bouche présente un bel équilibre grâce à ses tanins fins et soyeux.