Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Vin élégant, généreux, qui vieillit admirablement ; il est issu d une technique au service de la tradition. 100% cépage Niellucciu. Le terroir argilo-calcaire, unique en Corse, exalte au mieux les qualités typiques du Niellucciu. Son caractère boisé et épicé, sa structure tannique, en font un vin de garde de très bonne tenue. Ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur lui permettent également d être apprécié jeune. Le Niellucciu, cépage noble de Patrimonio, présente des caractéristiques intéressantes. Il suffit, en effet, à lui-même quant à l obtention d un vin de grande qualité. Le Domaine Gentile a été très tôt convaincu de la nécessité de respecter l’environnement, en même temps que la tradition et la typicité. Le travail du sol - labour, décavaillonnage, piochage- s’impose face aux désherbants ou à la non culture. Aucun emploi d’engrais chimique. Chaque geste, chaque action, sont pensées car mieux vaut une prophylaxie efficace qu’un traitement, même s’il est préventif. Le Domaine Gentile est dans une logique d’agriculture biologique et chaque action est dictée par cette politique de raison. Le travail du vignoble peut se résumer en cinq mots : biologie, environnement, prophylaxie, tradition et respect. Après des vendanges manuelles et triées, le travail de cave très minutieux peut commencer : table de tris, cuves de macération rotatives, pressoir pneumatique, fermentation thermo régulée….Les diverses étapes de vinification, de clarification, de stabilisation et d’élevage s’enchainent dans une cave climatisée. Utilisation de cuves isothermes produisant du froid négatif pour stabiliser les vins ; il est favorisé une action naturelle sur la conservation des vins. Un élevage en bouteilles, dans un chai enterré et climatisé, permet de proposer des vins reposés et prêts à boire. Le travail de cave peut se résumer aussi en cinq mots : santé, environnement, identité, tradition et respect.... Le Nielluccio, la Malvoisie et le Muscat Petits grains sont les cépages du Domaine Gentile, ils donnent à ses vins leur typicité et leur noblesse. Le Nielluccio, cépage noble de Patrimonio, présente des caracteristiques interessantes, il se suffit, en effet, à lui-même quant à l’obtention d’un vin rouge de grande qualité et de garde. Vinifié en vin rosé, il donne des vins frais, fins et élégants. La Malvoisie, cépage traditionnel du vin blanc de Patrimonio, donne un vin d’une finesse et une élégance remarquable et de bonne garde. Le Muscat petits grains permet l’obtention des vins doux Muscat et Rappu, et d’un Muscat sec (Cuvée fleur). Son profil aromatique fait sa force et permet aux vins de bien vieillir.