Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Un moment, un esprit, Portrait de style : Le Malbec est un cépage qui peut, grâce à un terroir choisi et une vinification adaptée, exprimer une vivacité et un fruité tonique parfait pour une occasion impromptue et conviviale. L’Abreuvoir est une cuvée élaborée dans cet esprit et s’assortit, légèrement rafraîchie (14°C), aux terrines ou grillades dans des moments partagés entre amis. Il est à consommer sans attendre de maturation supplémentaire afin de lui conserver tout son style Portrait du vin : La robe est d’un rouge rubis foncé intense aux effets de velours rouge. Le nez s’exprime d’abord de façon plutôt florale et printanière avec une expression d’amande fraiche Puis se sont des arômes de cassis évoluant finalement sur des notes de framboises. En bouche, l’attaque est franche et les tanins présents mais déjà fondus laissent s’exprimer une sensation de fraîcheur. La finale est équilibrée et fluide. Accords gastronomiques : Filet mignon de Porc poêlée de légumes de printemps, Terrine de bœuf en gelée, Rillons et lentilles tièdes Terroir : tertre limono-sableux à dominance de graves, exposé plein sud. Cépage : 100% Malbec, plantation à densité modérée, 5000 pieds/Ha. Conduite du vignoble : vignes enherbées, épamprées et dédoublées au printemps. En juillet, il y a eu une vendange en vert et un second effeuillage manuel au niveau des grappes courant août pour favoriser une aération naturelle. Vinification : Au cours des premières 48 heures, une macération à basse température (14°C) permet d’extraire les arômes les plus fruités. Puis la fermentation débute ; la température est alors maintenue à 24 °C par thermorégulation. Sur cette cuvée, vinifiée en cuve ouverte, il y a eu 2 remontages quotidiens pendant les 5 premiers jours et le décuvage au 6iéme jour de la fermentation, afin de limiter l’extraction. Elevage : L’expression et l’équilibre de ce vin se fait par lui-même à l’abri de l’oxygénation, en cuve inox jusqu’à sa mise en bouteilles. Source : Chateau Cantelauze.