Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l appellation : soit 50% de cônes d éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés. Assemblage : 100% Malbec. Vignes de 30 à 40 ans. Rendements : 27hl/ha. Vinification : Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et foulés. La cuvaison dure 40 jours avec pigeage. Les fermentations malolactiques sont conduites en fûts neuf (80%) et fûts d un an (20%). Nos vins sont non collés, non filtrés, mis en bouteille au château et stockés dans un chai climatisé. Elevage : 20 mois. Dégustation : La robe est très concentrée, opaque. Le nez exhale des notes de café et de prunelle. La note mentholée si caractéristique des vins de Cahors est présente. En bouche c est un vin superbe de corps et de volume. Certains, la finale est tannique mais ce sont des tannins serrés. C est un très beau vin. Source : Chateau du Cèdre.