CHASSAGNE MONTRACHET OLIVIER LEFLAIVE - 2018

CHASSAGNE MONTRACHET

SITUATION
Surface de l'aire de production : 80,28 ha
Altitude : 250-300 m

TERROIR
Pinot Noir et Chardonnay ont toujours cohabité sur le territoire de Chassagne-Montrachet. Les terres plus profondes mais caillouteuses conviennent bien au Pinot Noir avec le fameux système de taille Cordon-Royat. Cuvée élaborée à partir de nos propres vignes (Dessous les Mues) et d'achats de raisins (Plante de Saint Aubin, Voillenots, Goujonne).
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

A LA VIGNE
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

VINIFICATION
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés
Collage : Non
Filtration : Oui
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 18 jours de cuvaison

ELEVAGE
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)

SERVICE
Température de service : 17-19°C
Date recommandée de consommation : entre 2021 et 2029

DÉGUSTATION
Un nez dominé par les senteurs de griotte, groseille complété par des notes plus animales et épicées. D'une belle étoffe en bouche sur un support tannique ferme jeune qui laisse place à une structure très goûteuse avec le temps.

ACCORDS METS-VINS
Idéal avec l'agneau et le porc grillé ou rôti.

TENEUR EN ALCOOL
13,5

CÉPAGES
Pinot Noir : 100 %