CHABLIS GARNIER ET FILS (MAGNUM) - 2019

CHABLIS

Nom du vin: Chablis
Appellation: AOC Chablis
Aire de Production : Bourgogne, France
Couleur: Blanc
Cépage: 100% Chardonnay

Provenance: Differents lieux dit sur les communes de Ligny-Le-Châtel, Maligny et Villy
Surface: 19 Ha
Densité de Plantation: 7300 pieds/Ha
Rendements: 45 Hl/Ha Age moyen des vignes: 25-35 ans
Sols: Argilo-calcaires sur Kimmeridgien

Durée de fermentation: en moyenne 150 jours Levures: Naturelles
Maîtrise des Température: environ 22°C
Fermentation Malo lactique: 100% Bactéries: Naturelles

Contenants: Cuves Inox (90 hl)
Élevage sur lies: Oui
Durée délevage : 12 mois

Degré alcoolique: 13,20 %vol. pH: 3,23
Acidité totale: 3,81 g/l H2SO4 Sucres réducteurs: 1,4 g/l

Collage : Bentonite
Filtration: Kieselgur Terre Blanche
Stabilisation Tartrique: Stable

Les terres de Maligny, Ligny et Villy rentrent par ordre d'importance dans l'assemblage de cette cuvée ou chaque clocher apporte sa sonorité.
Son jaune clair tirant sur le vert marque l'arrivée de la lumière du Chablis tandis que les senteurs de fleurs et d'herbes coupées se mêlent à la pierre crayeuse.
Sa pâleur lumineuse s'enveloppe de parfums frais de cumbava et de fleurs blanches comme la camomille.
Doucement enrobée sa matière charme les papilles par sa rondeur charnue. Sa salinité finale vous rappelle que vous êtes à Chablis et pas ailleurs.
Température de service: 12°C
Vieillissement: à boire dans les 2 à 5 ans