CHABLIS PREMIER CRU GARNIER ET FILS MONTMAINS - 2019

CHABLIS

Nom du vin: Chablis 1er cru « Montmains »
Appellation: AOC Chablis Premier Cru
Aire de Production : Bourgogne, France
Couleur: Blanc
Cépage: 100% Chardonnay

Provenance: commune de Chablis en achats de vendanges
Surface: 0,6 Ha
Densité de Plantation: 6000 pieds/Ha
Rendements: 50 Hl/Ha
Age moyen des vignes: 35 ans
Sols: Calcaire sur Kimméridgien
Vendanges: Manuelles

Durée de fermentation: environs 3 mois
Levures: Naturelles
Maîtrise des Température: environ 20°C
Fermentation Malo lactique: 100%
Bactéries: Naturelles

ELEVAGE: Contenants: 12 mois 100% en demi-muids (fûts de 600L) + 6 mois en cuve inox
Élevage sur lies: Oui Durée délevage : 18 mois

Collage : Bentonite
Filtration: Légère Kieselgur Terre Blanche
Précipitation tartrique: Stable

On le définit souvent comme le plus floral des premiers crus. Parmi les 24
premiers crus de la rive gauche il fait figure de « cru trois étoiles ». Il tient son
nom d'une orthographe dévoyée signifiant « Le Mont Moyen » c'est à dire qui se
situe à une hauteur intermédiaire entre deux monts plus élevés.

Habité par une lumière dorée aux éclats de vert, ce réputé premier cru de la rive gauche délivre des fragrances de fleurs d'eaux (lys, nénuphar…) qui papillonnent dans le verre. Son accroche grasse, un rien marneuse comme son sol, enveloppe la bouche de sa richesse.
Il se goûte déjà bien même s'il sera meilleur dans un hiver.

Température de service: 14°C
Potentiel de Vieillissement: de 10 à 15 ans Maturité: entre 5 et7 ans