CHABLIS PREMIER CRU JEAN & SEBASTIEN DAUVISSAT VAILLONS VIEILLES VIGNES - 2018

CHABLIS

Ce sont sur les côteaux très pentus de la Vallée de Serein que l'on trouve les vignes de Chablis, plantées sur un sol caillouteux et argilo-calcaire (marnes Kimméridgiennes), qui convient à merveille au Chardonnay, seul cépage autorisé.
Le climat semi-continental de la région, favorise la bonne maturation des raisins, qui donne un vin très élégant et de grande finesse, réputé parmi les meilleurs de Bourgogne.

Ce Climat trône au centre de la grande côte, au sud ouest de Chablis, exposition sud sud-est, sur un sous-sol très calcaire, exprimant toute la typicité minérale des vins de Chablis.
Il produit un vin généreux, charnu et incisif, plus complexe et ample quand il s'agit de la cuvée «Vieilles Vignes».

Accompagnement :
Accompagnement à souhait le foie gras et les produits de la mer, les viandes blanches crémées.
Capacité de garde : 20 ans et +