Jérôme, cinquième génération de vignerons, prend place à côté de son père Pierre dans l exploitation dès le millésime 1998.

Les vins sont entonnées à chaud en pièces et demi-muids afin que les fermentations malo-lactiques se fassent en fût.

Vendange manuelle en petites caisses. Eraflage 100%. Vinification en cuves fermées, inox, thermorégulées. Température de vinification contrôlée 30-32°C, extraction maximale de couleur. Macération de douze à quinze jours.

Exposition : Coteaux en terrasses orientés Sud-est VINIFICATION ET ELEVAGE : Vendange totalement éraflée. Macération entre trois et quatre semaines

 

Cuvée issue de nos parcelles situées sur la partie nord de l’appellation.
Cépage : syrah
Taille : gobelet sur échalas et cordon de Royat.
Sols : schistes et gneiss sur socle granitique.
Exposition : sud / sud-est.