CHATEAUNEUF DU PAPE : Comme chacun sait, le nom de la ville vient d'un château, érigé par les Papes au 14e siècle, aujourd'hui en ruines. Le "Clos des Papes", que Jean XXII -deuxième pape en Avignon- fit planter, existe encore. Sa colerette mentionne "Terroir castelpapal". Le vignoble, sis sur des parcelles de 5 communes (Châteauneuf, Courthézon, Orange, Bédarrides, et Sorgues), occupe l'ancien lit du Rhône préhistorique, couvert de gros galets qui restituent la nuit la chaleur emmagasinée le jour. Sous ces galets, de l'argile qui agit comme une éponge, assurant une réserve d'eau à laquelle la plante peut puiser régulièrement.

Le Châteauneuf du Pape rouge peut provenir de 13 cépages, sans aucune restriction dans les proportions.

  • le grenache noir, donnant le moelleux et l'alcool,
  • mourvèdre, syrah, muscardin, et vaccarèse, qui ajoutent corps, couleur et fermeté,
  • picpoul blanc, counoise, et cinsault, qui apportent vinosité, bouquet et fraîcheur.
  • la clairette (qui a tendance à l'oxydation mais gagne à être cueillie en surmaturité), et le bourboulenc (hélas! en pleine dégénérescence), donnent finesse et chaleur,
  • terret noir, picardan (cépage blanc), et roussanne (qui possède le potentiel aromatique le plus noble), sont autorisés, mais on les utilise de moins en moins.
  • Le résultat est un vin pourpre au bouquet puissant et épicé, ample et capiteux, à la matière dense, qu'il faut attendre au moins 3 ou 4 ans.

Service : les bons Châteauneuf méritent d'être carafés. Bus chambrés, ils accompagnent une cuisine relevée, ou du gibier. L'appellation est l'une des rares, en France, où subsistent de grands domaines fondés par l'aristocratie avant la Révolution.

  • Les grands domaines : Château Rayas, Domaine Henri Bonnaud, Domaine de Beaucastel à Courthézon, Domaine de Mont-Redon, Clos des Papes de Paul Avril, Mont-Olivet, Domaine de la Janasse, Domaine du Caillou à Courthézon, Domaine de Beaurenard, Saint-Siffrein, Fortia...

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