Le vin blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis pressage, débourbage à froid, la fermentation se fait en fût.

Vino di Gio blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis un léger pressurage, débourbage et la fermentation se fait en fût. La mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration. Un dépot noble et naturel peut apparaître.

Dégustation : Une robe aux notes jaune pâle. Les arômes expressifs du rolle sont soutenus par la vivacité de l'Ugni blanc

Cépages : clairette 80%, grenache blanc 10%, ugni blanc 6%, bourboulenc 2%, muscat blanc 2%.