CHAMPAGNE FRANCK PASCAL BRUT NATURE RELIANCE (MAGNUM)

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CHAMPAGNE - FRANCK PASCAL - VIN ISSU DE RAISINS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE - Note Parker : ND
L’esprit maison Isabelle et Franck Pascal ont repris les 4 hectares de leurs domaines familiaux à partir de 1994. Aujourd’hui leur vignoble s’étend sur 4 ha. Le choix de la viticulture biologique et biodynamie est une évidence. Car c’est pour eux la seule manière de protéger la nature, sa faune et sa flore et aussi de respecter le consommateur ! Leur pratique est donc basée sur l’observation et la sagesse, afin de respecter la biodiversité qui rend les sols vivants. Depuis 1998, désherbants, anti-botrytis, engrais et insecticides chimiques ont été définitivement arrêtés. Depuis 2000, une partie des parcelles est conduite sans pesticide de synthèse. En 2002, l’achat d’un dynamiseur a permis de pousser plus loin encore le travail dans les vignes. Au fil de ces années, et grâce à ces engagements et à ces pratiques, leur vignoble a retrouvé de la vie avec une riche variété d’insectes et de plantes, un équilibre du feuillage et la disparition de la cicadelle verte. En 2005, la totalité du vignoble est conduite en culture biodynamique. Ce travail de rigueur et de précision exige un employé par hectare. Géographie et sols Le vignoble est réparti sur 6 communes de la Vallée de la Marne : Baslieux-sous-Châtillon, Belval-sous-Châtillon, Châtillon-sur-Marne, Cuchery, Olizy et Reuil. Dans ce terroir de l’ère tertiaire, la géologie est riche et variée. La majorité des vignes se trouve sur des coteaux exposés Sud-Est. Les sols sont constitués d’argiles à meulière, à silex et à calcaires durs. Encépagement Pinot Meunier : 70 % Pinot Noir : 23 % Chardonnay : 7 % Dosage Plusieurs dosages sont proposés pour nos cuvées. Pour les amateurs de champagnes minéraux et vifs : Non dosé & Extra-Brut Pour un plaisir immédiat : Brut Équilibre & Brut La cuvée Pour atteindre le niveau du superbe millésime 2006, le hasard a bien fait les choses. En effet, à quelques heures de la mise en bouteilles, Franck Pascal, sans le faire exprès, a presque intégralement pompé son millésime 2006 dans la Cuvée de Réserve. Ce fut une belle manière d’avancer et de comprendre comment obtenir une meilleure qualité des vins. Assemblage • 10 % Cuvée de Réserve 2005 • 50 % Cuvée de Réserve 2006 • 40 % Millésime 2006 avec : 57 % Pinot Meunier 38 % Pinot Noir 5 % Chardonnay Et aussi beaucoup d’attention… Rendement moyen : 11000 kg/ha Vinification 100 % naturelle Dosage Plusieurs dosages sont proposés pour cette cuvée : xtra-Brut : 3,3 g/l de sucre de canne bio ajouté au dégorgement Style Brut Nature : sans sucre ajouté, Reliance exprime sa densité et sa minéralité. La bouche évolue entre tilleul, poire, fruits blancs, citron, pamplemousse blanc et craie. Ce vin long, dense, ciselé, à la finale vive et ronde. Extra-Brut : légèrement dosé, la bulle reste sage et laisse le vin s’exprimer pleinement. Minéralité, longueur, densité et vivacité en font un vin à partager avec plaisir entre amis. T° de service Entre 9 et 11°C Accords Mets iodés, sushis, poissons fins en sauce, crustacés, fromages. Sélection Gault & Millau 2013 (note 16/20) Guide Carité 2013-2014 : **** Guide des vins en Biodynamie 2013 : *** Revue des Vins de France "Hors-Série" nov 2012 : 16.50/20