RIESLING DOMAINE JEAN MARIE HAAG VALLEE NOBLE - 2015

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ALSACE - RIESLING - BLANC
Médaille d Or au Riesling du Monde 2017 Médaille d Argent au concours Decanter 2017 Coup de Coeur dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 Tout en finesse, d une grande complexité, dans un premier temps, le nez développe des arômes d agrume puis il évolue vers les fleurs blanches. La bouche confirme le nez. L attaque est fraîche, fine, toute en longueur. Délicate et raffinée, cette cuvée est bâtie pour la garde. Les Alliances Gastronomiques Il se marie avec un apéritif accompagné de toasts au poisson des légumes croquants des crustacés, coquilles St-Jacques un poisson relevé d une sauce onctueuse voire crémeuse des poissons crus une viande blanche délicatement parfumée aux herbes des fromages comme le Comté, le Gruyère ou un chèvre cendré En cave, un objectif : Elaborer des Vins de Gastronomie. Le contrôle gustatif des raisins, l observation des pépins et enfin la mesure de la densité et de l acidité - avant et pendant la vendange - permettent de décider du jour précis de la récolte. Celle-ci s effectue exclusivement à la main et se déroule sur un mois, toujours pour une maturité optimale. Une sélection parcellaire s effectue à la vendange pour permettre une meilleure expression du Terroir.