CHABLIS GRAND CRU PATRICK PIUZE BLANCHOTS (MAGNUM) - 2017

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BOURGOGNE - CHABLISIEN - BLANC - GRAND CRU - Note Parker : 91-93/100
Chablis est la région qui m’a accueilli, celle où j’ai fondé ma famille et qui m’a permis d’exprimer ma passion : créer des vins. Je tiens par-dessus tout à respecter le travail des ancêtres qui ont dessiné ce terroir, et j’essaie de trouver avec humilité mon identité de vigneron dans la splendeur et la diversité du terroir de Chablis. Notre métier de négoce nous offre le privilège d’acheter des raisins sur différents de terroir de Chablis. Le chablisien a cette particularité de produire des vins tous différents. Notre volonté est de trouver notre identité de vin dans ce terroir varié. Le chardonnay est un formidable transmetteur de la diversité de ce sous-sol. Nous mettons tout en oeuvre pour protéger et conserver la qualité des raisins que l’on achète à des viticulteurs méticuleux en vendangeant nous-même les parcelles que nous choisissons. Les terroirs produisent tous des vins différents c’est pour cela que nous en précisons la provenance sur nos étiquettes, exemples : Chablis terroir de Courgis, Chablis Premier cru les Vaillons "les Minots", etc... Notre particularité étant de produire des vins variées sur les deux rives du Serein, vous trouverez dans cette rubrique l’ensemble des vins correspondant à chaque millésime. VIGNOBLE DE CHABLIS En haut des Clos, parcelle des Grands Crus, vers la table d’orientation, la vue d’ensemble du Chablisien nous permet de présenter la diversité des terroirs de l’appellation. Le travail des moines et des Hommes offre le découpage parcellaire que l’on connaît aujourd’hui. Le Terroir est le fondement même des vins de Bourgogne. A nous de révéler la diversité et l’authenticité de cette mosaïque de climats en produisant des vins exprimant l’identité et la typicité de chaque parcelle. Source : Patrick Piuze Cheerful, candid and industrious, Quebecois Patrick Piuze celebrates the tenth anniversary of his négociant operation this year, and there s no denying that his presence has enriched the region. At this address, hand-harvested grapes are pressed firmly, their juice fermented in used barrels and stainless steel, with sur lie élevage of comparatively short duration, since Piuze wished to capture the maximum of freshness and energy. The resulting wines are elegantly textural but incisive, clearly differentiated by site. This is also the best address to explore the Chablis AOC, as Piuze produces a number of cuvées and lieu-dit bottlings designed to highlight the diversity that this large appellation encompasses. 2017s at this address are an unmitigated success, classic in profile, with charming fruit but tangy balancing acids. Readers interested to get a sense of how Piuze s wines evolve should look out for my forthcoming ten year retrospective tastings that I conducted a few days after reviewing these 2017s. WINE ADVOCATE