MOREY SAINT DENIS PREMIER CRU LA FORGE DE TART - 2006

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Le clos-de-tart est un vin français d appellation d origine contrôlée produit sur le climat du Clos de Tart à Morey-Saint-Denis, en Côte-d Or. Il s agit d un grand cru de la côte de Nuits, en Bourgogne.

BOURGOGNE - COTE DE NUITS - ROUGE - PREMIER CRU - Note Parker : 88+ WS=ND
Le clos-de-tart est un vin français d appellation d origine contrôlée produit sur le climat du Clos de Tart à Morey-Saint-Denis, en Côte-d Or. Il s agit d un grand cru de la côte de Nuits, en Bourgogne.La récolte des raisins se fait à grande maturité et de façon manuelle avec une vinification selon les parcelles. La vendange manuelle est triée, soit à la vigne soit à la cave avec une table de tri, ce qui permet d enlever les grappes pourries ou insuffisamment mûres. La vendange manuelle est partiellement éraflée selon la vendange, le millésimes et la maturité des rafles. La vendange est ensuite mise en cuve. Une macération pré-fermentaire à froid est quelquefois pratiquée. La fermentation alcoolique peut démarrer, le plus souvent après un levurage. Commence alors le travail d extraction des polyphénols (tanins, anthocyanes) et autres éléments qualitatifs du raisin (polyssacharides etc.). L extraction se faisait par pigeage, opération qui consiste à enfoncer le chapeau de marc dans le jus en fermentation à l aide d un outil en bois ou aujourd hui d un robot pigeur hydraulique. Plus couramment, l extraction est conduite par des remontages, opération qui consiste à pomper le jus depuis le bas de la cuve pour arroser le chapeau de marc et ainsi lessiver les composants qualitatifs du raisin. Les températures de fermentation alcoolique peuvent être plus ou moins élevées suivant les pratiques de chaque vinificateur avec une moyenne générale de 28 à 35 degrés au maximum de la fermentation. La chaptalisation est réalisée si le degré naturel est insuffisant : cette pratique est réglementée. À l issue de la fermentation alcoolique suit l opération de décuvage qui donne le vin de goutte et le vin de presse. La fermentation malolactique se déroule après mais est dépendante de la température. Le vin est soutiré et mis en fût ou cuve pour son élevage. L élevage se poursuit pendant plusieurs mois (12 à 24 mois) puis le vin est collé, filtré, avec un assemblages des différentes barriques avant la mise en bouteilles. Source : Clos de Tart 88+/100 - Lots rejected for the grand vin (this year representing around 12% of the crop) inform the 2006 Morey-St.-Denis 1er Cru La Forge de Tart, but practically none of the press wine - which is always aged separately - found its way back into either of this year s bottlings. This offers sweetly ripe black fruits with a distinct and detached aura of caramel and resin from oak, mingled on the palate with slightly gritty tannin. The finish is persistent but similarly somewhat disjointed, and I detect no intimation of future depth. I m skeptical, too, about the pieces ever coming together, but the wine might have been having a bad day on our sole encounter, and it would in any case be worth revisiting this in 2010 or 2011 to assess its potential and test my intuitions. Incidentally, the paucity of fruit in 2003 and its uniformly high quality in 2005 resulted in no second wine being bottled from those years. Sylvain Pitiot - who compares 2006 results here with 2001 - only began picking the Clos de Tart on September 27, and then took five days for completion. He normally vinifies half a dozen different lots, adapting the fermentative regiment to the corresponding parcels (in consultation with soil authority Claude Bourguignon) and to the varying age of vines of this large monopole, and assembling the wine only after the personality and potential of the components has become clear. Source : Robert Parker