GRIGNAN LES ADHEMAR DOMAINE DE GRANGENEUVE TERRE D'EPICES - 2018

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RHONE SUD - GRIGNAN LES ADHEMAR - ROUGE - Note Parker : ND
TERROIR : Terrasses argilo-calcaires (nommées géologiquement « Glacis de Grangeneuve ») constituées d’argile brune en surface et de cailloutis roulés alluvionnaires formés suite à l’érosion du massif du Moulon (massif rocheux situé sur la face Nord du domaine). VENDANGES : Entre fin août et mi-septembre 2019, à pleine maturité œnologique des cépages sur nos plus vieilles vignes de Grenache et de Syrah (+ de 40 ans). ASSEMBLAGE : 50% de vieux Grenache noir, 50% Syrah. VINIFICATION : Vinification traditionnelle par cépage, égrappage total de la vendange, en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 28°. Cuvaison d’une vingtaine de jours avec délestages et remontages réguliers et maitrisés pour une extraction douce. Elevage en fûts de chêne de 228 litres et demi-muids de 500 litres pendant 12 mois. Environ 20% de fûts neufs et 80% de 1 à 6 vins. DÉGUSTATION : Robe intense, limpide et brillante d’un rouge rubis étincelant aux reflets violacés. Le nez exprime d’intenses et charmeuses notes d’épices douces (vanille, cannelle), de noix de coco, d’arômes empyreumatiques (grillé, torréfié, caramélisé), de fruits noirs sur mûris (mûre, cassis). Souplesse dès l’entrée de bouche. Les aromes de fruits noirs et d’épices sont particulièrement intenses et persistants. Les tanins sont nombreux et d’une grande finesse. Générosité, rondeur, ampleur et caractère définissent cette cuvée. ACCORDS METS ET VINS : Viandes blanches et rouges, magret de canard aux épices, tajines d’agneau aux épices du Maghreb, bœuf aux oignons et gingembre accompagnés d’un riz épicé.
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