Appellation : Côtes du Roussillon Villages.
Terroir : Marnes calcaires.
Cépages :
- Grenache noir 45 % d une cinquantaine d années
- Carignan 45 % plus de 120 ans
- Mourvèdre 5 % d une vingtaine d année
- Syrah 5 % d une quinzaine d année
Rendements : 20 hl/ha.
Vendanges : Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.
Vinification : Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Elevage : Foudres et barriques. 30 mois d élevage..
Mise en bouteille : sans collage, ni filtration.