BELLET CLOS SAINT VINCENT LE CLOS (MAGNUM) - 2014

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Robe vive rubis moyennement foncé tirant sur le carmin.
Le nez expose des senteurs de cerise, cassis, surmontées de touches grillées fines, allant vers le praliné. Malgré son caractère agréable il reste encore réservé et demande à s’ouvrir

PROVENCE - BELLET - ROUGE - VIN ISSU DE RAISINS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
LE CLOS - ROUGE Cépages : 90 % Folle Noire - 10 % Grenade Exposition parcellaire : Sud sud-ouest Sol : Le sol est constitué de galet mélangé à un sable très clair (poudingue), il favorise l epression et la pleine maturité des raisins. Vinification : La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte. La vinification s effectue en cuve inox avec pigéage manuel, la durée de cuvaison pouvant aller jusqu à 30 jours. La mise en bouteille intervient après 12 à 16 mois d élevage en fûts de chêne Français sans collage, ni filtration. Un dépôt noble peut apparaître. Source : Clos Saint Vincent DÉGUSTATION BELLET - CLOS SAINT VINCENT - 29/04/2011 Julia Gosea & Bruno Scavo Bellet Rouge 2008 - « Le Clos » Robe vive rubis moyennement foncé tirant sur le carmin. Le nez expose des senteurs de cerise, cassis, surmontées de touches grillées fines, allant vers le praliné. Malgré son caractère agréable il reste encore réservé et demande à s’ouvrir. La bouche présente un toucher souple, soyeux, une expression de finesse évidente. Cependant, la structure jeune, assez vive et tonique se montre encore fermée. Le boisé tendre empreinte la structure sur laquelle se pose des notes de muscade. La finale aux tanins serrés délivre une touche d’austérité parfois typique de la Folle Noire. Elle demande 2-3 ans de garde pour s’affiner. Ce 2008 devrait se révéler de moyenne garde 5- 8 ans prévisible. Il permettra d’attendre les 2007 ! Température de service 15- 16° C pour respecter la finesse de structure peu concentrée du vin. Perdrix aux griottes et tombée de choux rouge aux épices (cannelle, girofle, muscade) Grives rôties aux raisins, crémeux de betteraves au clou de girofle.