BELLET CLOS SAINT VINCENT VINO DI GIO (MAGNUM) - 2014

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Le nez racé et charmeur présente une forte dominante de fruit tel le cassis, la crème de framboise, une touche noble d’élevage sous la forme d’épices douces, de cannelle, de poivre fin mais aussi d’essences tel le laurier et le cyprée.
La bouche présente d’entrée son profil velouté, suave, et sensuel.

PROVENCE - BELLET - ROUGE - VIN ISSU DE RAISINS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
VINO DI GIO - ROUGE Cépages : 100 % Folle Noire Exposition parcellaire : Sud sud-ouest Sol : Le sol est constitué de galet mélangé à un sable très clair (poudingue), il favorise l epression et la pleine maturité des raisins. Vinification : La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte. La vinification s effectue en cuve inox avec pigéage manuel, la durée de cuvaison pouvant aller jusqu à 30 jours. La mise en bouteille intervient après 12 à 16 mois d élevage en fûts de chêne Français sans collage, ni filtration. Un dépôt noble peut apparaître. Source : Clos Saint Vincent DÉGUSTATION BELLET - CLOS SAINT VINCENT - 29/04/2011 Julia Gosea & Bruno Scavo Bellet Rouge 2007 - « Vino di Gio » Robe grenat nuance carmin. Le nez racé et charmeur présente une forte dominante de fruit tel le cassis, la crème de framboise, une touche noble d’élevage sous la forme d’épices douces, de cannelle, de poivre fin mais aussi d’essences tel le laurier et le cyprée. La bouche présente d’entrée son profil velouté, suave, et sensuel. Le toucher est superbe, profond, frais, l’expression du fruit pure et nette. Le bois complètement intégré à la structure confirme un élevage bien maîtrisé. Les tanins sont fermes, enrobés, avec un grain très fin, le fruit prolonge une finale de classe. Une grande bouteille sans lourdeur aucune pour ce millésime solaire. L’alchimie de son équilibre nous permet aujourd’hui d’apprécier ses qualités, sur son fruit de jeunesse, avec ou sans carafage. 7-8 ans seront nécessaires pour sa maturité avec une garde de 12 à 15 ans certainement. Peut- être le meilleur « Vino di Gio » produit à ce jour au domaine ! Température de service 16- 17° C. Pigeon cuit à basse température, son jus aux baies de cassis, roseval en purée légèrement parfumée à la réglisse. Filet de bœuf rôti, tranche de foie gras poêlée à la fève de Tonka, mousseline de céleri.