VIN DE FRANCE SEC FRANCOIS CHIDAINE LES ARGILES - 2015

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VAL DE LOIRE - TOURAINE - VIN DE FRANCE BLANC
LES ARGILES CÉPAGE Chenin Blanc (Pineau de Loire) CULTURE DE LA VIGNE Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées. SOLS Le sol est composé d’argiles profondes et de craie blanche, uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage. VINIFICATION Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids. DEGUSTATION Robe claire et lumineuse. Pureté et élégance carctérisent ce millésime aux notes de citron et fruits blancs. Bel équilibre en bouche qui se termine par une finale tendue et saline. ACCORDS METS ET VINS Apéritif, poissons grillés, curstacés, fromages de chèvre. Servir à 10-12° Source : François Chidaine