I.G.P. DES COLLINES RHODANIENNES LES VINS DE VIENNE SOTANUM - 2020

I.G.P. DES COLLINES RHODANIENNES

Type de sol : Schistes Quartzitueux et micacés
Climat : continental modéré, avec des étés chauds
et secs, permettant une bonne maturation
du raisin
Exposition : parcelles en coteaux orientées
sud / sud-ouest
Mode de culture : taille en gobelet sur échalas et cordon
de Royat. Enherbement naturel maîtrisé,
travail mécanique du sol.
« Culture Raisonnable »
Densité de plantation : 8 à 10 000 pieds / hectare
Âge moyen des vignes : 20 ans
Rendement : 40 hl/ha
Cépages : Syrah
Vendanges : manuelles
Vinification et élevage : vendange éraflée partiellement.
Vinification traditionnelle de 2 à 3
semaines. Fermentation exclusivement
avec les levures indigènes. Élevage 16
mois, en fûts de chêne français. Filtration
tangentielle avant la mise en bouteille.
Production annuelle : 14 000 bouteilles
Style : ample, équilibré et complexe, bouche épicée.
T° de service : 16-17°C
Accompagnement : magret de canard et cèpes poêlés,
tournedos rossini
Garde : 10-15 ans
Label : HVE