I.G.P. COTEAUX DE L'ARDECHE CHATEAU DE LA SELVE SOLERA MMXI (CHOPINE 50 CL.) - 2015

I.G.P. COTEAUX DE L''ARDECHE

TERROIR :
Parcelles : Les Blaches
Sols : Les Blaches : parcelle de grès recouverte de 25 cm d'argile à 110 m d'altitude au
bord de la rivière du Chassezac
Surface : 8 hectares
Climat : Climat méditerranéen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude
thermique journalière
Age des vignes : 18 ans
Densité : 4 000 pieds/ha
Rendement : 40 hl/ha
Culture : Bio et biodynamie (certifié Biodyvin)
ASSEMBLAGE : 100 % Viognier
VINIFICATION : Vendange début de maturité. Fermentation avec des levures indigènes et mutage
à l'alcool de vin à mi- fermentation. Non collé et légère filtration
ÉLEVAGE : Infini, méthode de la Solera débutée en 2011. 100 % en foudres de 700 l. Tirage
annuel, 20 % de la Solera totale
DÉGUSTATION : Robe or, nez intense à dominante de fruits blancs (poire, pomme au four), fruits à
l'eau de vie ; chaleureux, de la rondeur et de l'onctuosité ; finale sur le fuit et la
fraîcheur
Température de
dégustation : Entre 9 et 11 °C
Garde : Infinie