CHATEAUNEUF DU PAPE DOMAINE DE LA JANASSE - 2021

CHATEAUNEUF DU PAPE

ASSEMBLAGE
60% Grenache, 20% Clairette, 20% Roussanne.
RENDEMENT SUPERFICIE
25-30 hl/ha 1,1 hectares
LOCALISATION
Sur des terroirs sablo-argileux, des lieux-dits de La Janasse et de La Crau.
VITICULTURE
Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d'origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l'aération et la
souplesse du sol.
VINIFICATION
Vendanges matinales manuelles en caissettes avec tri à la vigne.
Pressurage pneumatique puis vinification en cuves pour les grenaches et clairettes. Les roussannes, quant à elles sont vinifiées en barriques.
ÉLEVAGE
Sur lies, en cuve pour les grenaches et clairettes et en barriques (dont 3/4 de bois neuf) avec bâtonnage pour les roussannes, pendant 7 mois.

DÉGUSTATION
Le nez est une corbeille de fruits à chairs jaune et blanche, où dominent la pêche et les fruits exotiques.
Quelques notes de vanille et de brioche apportent une touche de gras supplémentaire. La richesse de sa bouche se déploie dans une longue sarabande d'arômes persistants.
ACCORDS
Filet de Saint-Pierre cuit sur la peau.