GRIGNAN LES ADHEMAR DOMAINE DE GRANGENEUVE SYRATTITUDE - 2018

GRIGNAN LES ADHEMAR

TERROIR : Terrasses argilo-calcaires (nommées géologiquement « Glacis de Grangeneuve ») constituées d'argile brune en surface et de cailloutis roulés alluvionnaires formés suite à lérosion du massif du Moulon (massif rocheux situé sur la face Nord du domaine).

VENDANGES : Mi-septembre, à maturité œnologique optimale des baies et de la rafle dans le but d'effectuer une macération semi-carbonique, vendange manuelle en caissette pour 40% de la cuvée. Cuvée parcellaire, parcelle « Syrah tordue » vignes de 35 ans.

CÉPAGE : 100% Syrah

VINIFICATION : Macération en grappes entières pour 40% de la cuvée, ce qui nous a permis d'effectuer un macération semi-carbonique. Vinification en cuve inox avec pigeage mécanique pneumatique. Cuvaison de 20 à 25 jours. Élevage en cuve tronconique (foudre) de chêne français de 50 HL. Elevage de 12 mois.

DÉGUSTATION : Robe soutenue, limpide et brillante d'un rouge rubis aux légers reflets violacés. Exubérant aux arômes de fruits noirs confiturés, cerises kirschées, mûres, cassis, myrtilles. Notes florales qui évoquent la violette et végétales qui rappellent le feuillage d'automne. Un nez aux arômes exacerbés, riche et particulièrement flatteur. Dense, fraiche et persistante. Fidélité des arômes nez bouche sur ces fruits noirs bien mûrs. Les tanins bien présents sont de très belle qualité. Un vin atypique du Sud, à l'influence septentrionale.

ACCORDS METS ET VINS :
Les plats de viandes gouteuses, grillées ou rôties proposeront un accord équilibré. Pour exemple une souris d'agneau au thym et romarin. Les petits gibiers comme un lièvre aux olives s'accorderont aussi à merveille.