VACQUEYRAS DOMAINE ROUCAS TOUMBA LES RESTANQUES DE CABASSOLE - 2019

VACQUEYRAS

Cépages : 60% vieux grenache, 27% syrah, 10 % mourvèdre et 3% blancs.

Nature des sols : syrah : galets sous les argilos-calcaires, grenache : sables calcaires, marnes argileuses, mourvèdre : grès calcaires très caillouteux.

Rendement : de 20 à 28 hl/h selon les années.

Vendanges : en caisses de 25 kg.

Vinification : éraflage à 100%, vinification tardive en cuves béton.

Élevage : 18 mois en fûts de 500 litres pour grenache et mourvèdre et en barriques pour les syrah.

Production : de 5000 à 7000 bouteilles.

Accord mets vins : agneau de 7 heures, magret de canard aux figues