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QUENARD (BIO)
MONDEUSEDomaine QUENARD (BIO)Provenance : SAVOIE, SAVOIE - ROUGECouleur ROUGEMillésime : 2019Format : 75 clDegré : 12% En savoir plus
18,40 € TTC 15,33 € HT
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Description du produit « MONDEUSE DOMAINE QUENARD ELISA - 2019 »
MONDEUSELe Domaine :Notre domaine familial compte 17 hectares, 80% des vignes sesituent sur la commune de Chignin et 20% sur celle de Saint-Jean dela Porte. Les sols sont majoritairement : Argilo-Calcaire, ÉboulisCalcaire et Moraine.L'encépagement est principalement porté sur des cépagesautochtones de Savoie à savoir : la Mondeuse, le Persan, la Roussette(Altesse), le Bergeron (Roussanne), la Jacquère. Le Gamay et lePinot- Noir font aussi partie de notre encépagement en plus petitequantité.La majorité de nos vignes sont en coteaux, certaines d'entre ellespeuvent aller jusquà 45% de pente. De ce fait tout doit se faire à lamain.Pour le respect du raisin les vendanges sont manuelles.Le travail en culture biologique est suivi maintenant depuis plusieursannées et la labélisation est en cours avec le Label Ecocert.Le vin et sa vinification :Ces raisins de Mondeuse proviennent de Saint-Jean de la Porte. Lâgedes vignes de cette Mondeuse est de 40 ans et plus. Le rendement estde 40Hl/ha, pour garantir une qualité de raisin.Le pourcentage de grappe entière varie suivant le millésime. Ladurée de macération est de 15 jours environ. La fréquence desremontages et pigeages durant la macération se raisonne à ladégustation. Nous travaillons en levures indigènes et sans ajout deSO2. Il n'est ajouté qu'avant la mise en bouteille.Lélevage de cette cuvée se fait en fût de 600L sur lie de fermentation,pendant 9 à 12 mois.Dégustation & Accord mets et vin :Le nez est caractérisé par des fruits compotés mêlés aux notes épicées caractéristique de ce cépage.En bouche l'attaque charnue des tanins opulents confirment le potentiel de garde de cette Mondeuse.La Mondeuse « Elisa » accompagnera très bien des fromages de Savoie, vos pierrades ou tartesgratinées mais aussi vos desserts au chocolat : fondant ou truffesCépage: MondeuseAge Moyen de la vigne: 50 ansSurface de production: 1,5 haVendanges: ManuellesVinification: Sélection de vielles vignes élevées en demi-muids de 600L, afin d'arrondir les taninsAccords Mets et Vin: Viandes grillées, en sauce et desserts chocolatésVieillissement: 5 à 10 ans
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