PINOT GRIS Domaine TRIMBACH
Provenance : TOUT EN DOUCEUR..., ALSACE - BLANC
Couleur BLANC
Millésime : 2000
Format : 75 cl
Promotion du 16/09/2026 au 30/12/2026
90,39 € (75,33 €HT) 103,90 €
Appellation : AOP Alsace
Domaine / Maison : Trimbach
Cuvée : Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Millésime : 2000
Région : Alsace – Ribeauvillé
Couleur : Blanc liquoreux
Cépage : 100 % Pinot Gris
Degré d’alcool : 13 % vol.
Sucres résiduels : environ 100 g/L
Le Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2000 compte parmi les vins liquoreux les plus rares de la Maison Trimbach. La maison précise elle-même que cette cuvée n’est élaborée que très exceptionnellement : parmi les millésimes récents cités par Trimbach figurent seulement 2000 et 2005.
Elle naît de raisins atteints de pourriture noble – Botrytis cinerea –, récoltés à une concentration extrême. Le résultat est un Pinot Gris profondément riche et liquoreux, mais dont la puissance est équilibrée par l’acidité et la fraîcheur caractéristiques des grands vins d’Alsace.
Le 2000 est particulièrement reconnu par la critique, avec notamment 96/100 attribués à Robert Parker selon plusieurs références spécialisées.
100 % Pinot Gris.
Pour pouvoir élaborer une Sélection de Grains Nobles, Trimbach indique rechercher des raisins atteignant au minimum 18,2° d’alcool potentiel à la vendange, accompagnés d’un développement de pourriture noble.
Le botrytis concentre progressivement les baies et transforme profondément leur expression aromatique, donnant au Pinot Gris une richesse, une texture et une complexité très supérieures à celles d’un vin sec classique.
La Maison Trimbach est implantée à Ribeauvillé, au cœur du vignoble alsacien.
Je n’ai pas retrouvé de document officiel permettant d’attribuer le Pinot Gris SGN 2000 à une parcelle ou à un lieu-dit précis. Il serait donc hasardeux de lui associer un terroir particulier sans source millésime spécifique.
L’identité du vin repose ici avant tout sur la sélection extrêmement rigoureuse de raisins de Pinot Gris arrivés à une maturité exceptionnelle et fortement touchés par la pourriture noble.
La sélection intervient directement lors de la récolte : seules les baies suffisamment concentrées et botrytisées peuvent entrer dans l’élaboration de la cuvée.
iDealwine évoque des tris successifs et des rendements extrêmement faibles, conséquence logique de cette sélection très sévère.
La maison confirme par ailleurs que les raisins destinés à ses Sélections de Grains Nobles sont vendangés manuellement.
Trimbach décrit précisément la méthode employée pour son Pinot Gris Sélection de Grains Nobles :
vendanges manuelles ;
raisins atteints de pourriture noble ;
pressurage en pressoirs pneumatiques ;
transfert du jus à la cave par gravité ;
débourbage avant fermentation ;
fermentation d’environ trois semaines ou davantage ;
arrêt naturel de la fermentation, permettant de conserver une importante quantité de sucres résiduels ;
mise en bouteille au printemps suivant la récolte ;
vieillissement de plusieurs années en bouteille avant commercialisation.
Une dégustation effectuée à la Maison Trimbach indique précisément 100 g/L de sucres résiduels pour le millésime 2000.
Une dégustation du 2000 réalisée à la propriété décrit un vin à la robe encore relativement pâle à l’époque, au nez de noisette grillée, champignon frais et fruits jaunes.
La bouche se montrait déjà moelleuse mais vive, avec une importante concentration issue du botrytis et une finale marquée par la pêche.
iDealwine évoque également :
miel ;
abricot confit ;
bergamote ;
matière riche et concentrée ;
grande fraîcheur malgré la puissance du vin.
Après plus de vingt-cinq années d’évolution, une bouteille parfaitement conservée peut aujourd’hui développer un registre encore plus complexe : fruits confits, abricot sec, coing, miel, noisette, épices, cire, agrumes confits et nuances de sous-bois.
La richesse liquoreuse devrait désormais être parfaitement fondue dans la structure acide du vin.
Robert Parker : 96/100
Wine Spectator : 92/100
Bettane & Desseauve : 17,5/20
La Maison Trimbach recommande notamment cette cuvée avec :
Foie gras
Volaille à la crème
Veau en sauce
Champignons
Cuisine épicée
Desserts aux fruits
Elle peut également être servie seule, à l’apéritif ou comme vin de méditation.
À ce stade d’évolution, je privilégierais particulièrement un foie gras poêlé, une volaille aux morilles, un vieux Comté, un Roquefort ou une tarte Tatin peu sucrée.
À servir autour de 10 à 12 °C.
Pour ce millésime ancien, mieux vaut éviter un service excessivement froid. Une température proche de 11-12 °C permettra à la richesse aromatique, au botrytis et aux notes d’évolution de pleinement s’exprimer.
Je déconseille également un carafage systématique pour une bouteille de 2000 : une ouverture délicate et une évolution progressive dans le verre seront préférables.
Trimbach annonce officiellement pour son Pinot Gris Sélection de Grains Nobles une capacité de vieillissement de 20 ans et plus.
Le millésime 2000, aujourd’hui âgé de plus de 25 ans, se situe donc dans une très belle phase de maturité. Sa concentration, ses quelque 100 g/L de sucres résiduels et son acidité lui donnent néanmoins les moyens de poursuivre son évolution.
Pour une bouteille conservée dans d’excellentes conditions, je conseillerais une dégustation dès maintenant et jusqu’en 2030-2035 environ. Cette fenêtre est une estimation et non une recommandation officielle de Trimbach.
Installée à Ribeauvillé, la famille Trimbach est présente en Alsace depuis 1626. Au fil des générations, elle a construit une réputation internationale autour d’un style privilégiant précision, fraîcheur, équilibre et capacité de vieillissement.
Si Trimbach est particulièrement célèbre pour ses grands Rieslings secs, la maison possède également une longue tradition de Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles.
Le Pinot Gris SGN en constitue l’une des expressions les plus confidentielles : sa production est réservée aux années où la maturité et le développement du botrytis permettent d’atteindre le niveau de concentration exigé par la maison. Le fait que Trimbach cite seulement 2000 et 2005 parmi les millésimes récents de cette cuvée illustre parfaitement sa rareté.
Produit uniquement lors de millésimes exceptionnels, le Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2000 de Trimbach est un grand liquoreux alsacien façonné par la pourriture noble. Avec environ 100 g/L de sucres résiduels et une remarquable fraîcheur, il déploie aujourd’hui des nuances de pêche, abricot confit, miel, noisette et bergamote dans une matière profonde et parfaitement fondue. Noté 96/100 par Robert Parker, un Pinot Gris rarissime, arrivé à une superbe maturité après plus de vingt-cinq ans de garde.
Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...