BLAGNY PREMIER CRU CHAPELLE DE BLAGNY SOUS LE DOS D'ANE - 2019

BLAGNY 1 ER CRU - SOUS LE DOS D’ÂNE

Sol & Climat

Marnes argilo-calcaires, sol très rouge, riche en amonites. Climat continental avec influences océaniques.

Vignes

• 100% pinot noir.

• Ages moyen : 30 ans

• Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare

• Taille cordons de royat

• Certification HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015.

Vinifications

Vendanges manuelles en caisses, 100% égrappé puis refroidits à 4 °C, macération pré fermentaire à froid 4 à 6 jours, fermentation alcoolique pendant 6 à 8 jours avec peu ou pas de pigeage selon le millésime, remontages quotidiens.

Macération postfermentaire à chaud (32°C) pendant 2 à 4 jours pour l’extraction des tannins soyeux des pépins.

Fermentation malolactique en futs de chêne, maxi 30% futs neufs.

Elevage 12 mois en futs puis 4 à 6 mois d’affinage en cuve inox.

Mise en bouteille au domaine.

Ré implanté par les moines cisterciens, le pinot noir se plait à Blagny, donne des vins rouges fins et ciselés où se côtoient des arômes de fruits rouges comme la griotte ou la framboise, avec une finale épicée spécifique de ce terroir.

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...