BOURGOGNE DOMAINE JEANTET-LAURENT LES BELLES OUVREES - 2020

"Vinum et musica laetificant cor et super utraque dilectio sapientiae." 

Le vin et la musique élèvent le cœur et réjouiront l'amour de la sagesse. (Ecclésiastique, XL, 20)

Les moines de Cîteaux sont portés par un intérêt particulier à la vigne qui s’inscrit dans la doctrine spirituelle de l’église. Pour couvrir leurs besoins, ils ont eu recours à de nombreuses ouvrées sur la Côte. Leur rôle est dominant dans la sélection des cépages et le perfectionnement de la vinification. La production est pour l'essentiel du vin blanc, aidant à la digestion des viandes rôties et faisandées consommées alors par les riches. La Bourgogne est redevable aux moines cisterciens de l’extraordinaire essor de son vignoble et notamment du Chardonnay. 

Bourgogne Domaine Jeantet-Laurent « Les Belles Ouvrées » – 2020

Appellation : AOP Bourgogne
Domaine : Jeantet-Laurent
Cuvée : Les Belles Ouvrées
Millésime : 2020
Région : Bourgogne
Couleur : Blanc sec
Cépage : Chardonnay
Production : 1 000 bouteilles

Description

Les Belles Ouvrées 2020 est une cuvée bourguignonne particulièrement confidentielle imaginée par Antoon Jeantet-Laurent. Le vigneron la présente comme son expression personnelle des terroirs qui composent toute la complexité d’un Chardonnay bourguignon.

Produite à seulement 1 000 bouteilles, elle s’inscrit dans la philosophie singulière de Jeantet-Laurent : sélectionner différents terroirs et proposer, à travers chaque cuvée, une interprétation personnelle des grandes régions viticoles.

Cépage

Chardonnay

Terroir

C’est précisément sur ce point que Les Belles Ouvrées se distingue : Jeantet-Laurent ne la présente pas comme l’expression d’une parcelle unique, mais comme une interprétation de plusieurs terroirs bourguignons destinée à traduire la complexité du Chardonnay.

Notes de dégustation

Le style attendu est celui d’un Chardonnay bourguignon de belle concentration, avec une expression pouvant associer :

Nez : fruits blancs et jaunes, fleurs blanches, agrumes mûrs, nuances de noisette et touches minérales.

Bouche : matière ample mais équilibrée par une fraîcheur nette, avec une texture progressivement plus fondue après quelques années de bouteille.

Finale : persistante, mêlant fruit mûr, fines notes toastées et minérales.

Accords mets & vins

Son profil de Chardonnay bourguignon permet de l’associer notamment avec :

• Saint-Jacques poêlées

• Homard ou langoustines

• Turbot rôti

• Sole meunière

• Volaille de Bresse à la crème

• Risotto aux champignons

• Veau aux morilles

• Comté affiné

Pour une table gastronomique, une volaille aux morilles ou des Saint-Jacques poêlées constituent deux accords particulièrement intéressants.

Température de service

Servir idéalement autour de 11 à 13 °C.

Le 2020 ayant désormais plusieurs années de bouteille, je privilégierais 12 °C environ et un verre suffisamment large pour permettre au Chardonnay de s’ouvrir.

Une ouverture 30 minutes avant le service peut être intéressante. Je déconseille en revanche un carafage systématique sans avoir préalablement goûté le vin.

Potentiel de garde

Le 2020 entre aujourd’hui dans une période intéressante de son évolution.

Compte tenu du positionnement ambitieux de la cuvée et de sa concentration attendue, je privilégierais une dégustation dès maintenant et jusqu’en 2029-2032 environ, sous réserve d’une conservation optimale.

Le domaine

Jeantet-Laurent est le projet d’Antoon Jeantet-Laurent, installé à Charmes-sur-Rhône. Sa particularité réside dans une approche qui dépasse les frontières d’un domaine traditionnel : le vigneron sélectionne des terroirs dans plusieurs grandes régions afin d’en proposer sa propre interprétation.

Sa collection s’étend ainsi de la Bourgogne à la Vallée du Rhône, au Languedoc et même à la Suisse. Parmi ses cuvées figurent notamment Les Bonnes Nuits, Les Belles Ouvrées, Le Secret de Pline, Drapeau Blanc, Les Filles de Maugiron, Les Échalas à Jo ou encore Étoile Rouge.

Cette philosophie est résumée par la devise de la maison : « Par amour du terroir ». Le domaine définit le terroir comme la rencontre entre un lieu, le temps et le climat, le matériel végétal et l’intervention humaine.

Avec seulement 1 000 bouteilles produites, Les Belles Ouvrées fait partie des expressions les plus confidentielles de la collection et témoigne de la volonté d’Antoon Jeantet-Laurent de proposer sa propre lecture du grand Chardonnay bourguignon.

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