NUITS SAINT GEORGES Domaine JEANTET-LAURENT (BIO) *
Provenance : BOURGOGNE, COTE DE NUITS - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2015
Cépage PINOT NOIR
Format : 75 cl
Degré : 13%
79,30 € (66,08 €HT)
Appellation : AOP Nuits-Saint-Georges
Domaine : Jeantet-Laurent
Cuvée : Les Bonnes Nuits
Millésime : 2015
Région : Bourgogne – Côte de Nuits
Couleur : Rouge
La cuvée Les Bonnes Nuits 2015 représente l’interprétation personnelle d’Antoon Jeantet-Laurent des différents terroirs de Nuits-Saint-Georges. Produite en quantité confidentielle, à moins de 2 000 bouteilles, elle assemble des parcelles situées dans deux secteurs complémentaires de l’appellation : l’un au sud, en bas de coteau, apportant puissance et profondeur ; l’autre au nord, en haut de coteau, privilégiant davantage l’élégance et la finesse.
Le généreux millésime 2015 confère au Pinot Noir une belle maturité de fruit, une matière ample et des tanins mûrs, tout en conservant la distinction attendue d’un grand vin de la Côte de Nuits.
100 % Pinot Noir.
Les raisins proviennent d’un assemblage de parcelles représentatives de deux expressions de Nuits-Saint-Georges :
un secteur situé au sud, en bas de coteau, donnant un Pinot Noir plus puissant ;
un secteur situé au nord, en haut de coteau, apportant davantage d’élégance.
Les sols associent des composantes argilo-calcaires, marno-calcaires et des limons à cailloutis. Cette complémentarité permet d’unir structure, fraîcheur et finesse aromatique.
Les parcelles sont conduites selon une approche respectueuse du vivant et sont présentées comme cultivées en culture intégrée. Le travail du domaine vise à limiter les interventions afin de préserver l’identité des sols, du raisin et du millésime.
Après la vendange, les raisins sont partiellement égrappés, puis vinifiés avec une extraction mesurée afin de préserver l’équilibre entre la matière, le fruit et la finesse du Pinot Noir.
L’élevage est effectué en fûts, puis le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, dans le but de conserver une expression aussi fidèle que possible de l’appellation.
La durée exacte de l’élevage, la proportion de bois neuf et le pourcentage précis de vendange entière du millésime 2015 ne sont pas publiés dans les sources techniques disponibles ; ces éléments ne peuvent donc pas être précisés sans extrapolation.
Robe : Rouge rubis profond, évoluant progressivement vers des nuances grenat.
Nez : Élégant et complexe, dominé par la cerise, la groseille, le cassis et la framboise, puis par des notes de rose, d’épices douces, de fumée et de tabac.
Bouche : À la fois profonde et délicate, avec un fruit mûr, une trame minérale subtile et des tanins aujourd’hui assouplis. La finale associe fruits rouges, épices, rose séchée et légères nuances terriennes.
Le domaine souligne que les vieilles vignes apportent une grande richesse de tanins et d’arômes, tandis que le vin gagne progressivement en puissance avec le vieillissement.
Idéal avec :
Filet mignon de veau ou de porc
Canard rôti
Pigeon aux épices douces
Coq au vin
Volaille fermière aux champignons
Selle d’agneau
Risotto aux cèpes
Fromage de Cîteaux
Les accords avec le filet mignon, le coq au vin, le canard rôti et le Cîteaux sont notamment proposés pour cette cuvée.
À servir entre 15 et 17 °C.
Une ouverture une à deux heures avant le service est conseillée. Un carafage délicat peut être envisagé si le vin paraît encore fermé, mais il convient de surveiller son évolution en raison de son âge.
Le millésime 2015 se trouve actuellement dans une belle phase de maturité. Dans de bonnes conditions de conservation, cette bouteille peut encore évoluer favorablement pendant environ 5 à 10 ans.
Avec le temps, les notes de fruits rouges devraient laisser davantage de place au cuir fin, au sous-bois, au tabac, aux épices et à la rose séchée, des caractères d’évolution également décrits par le domaine.
Antoon Jeantet-Laurent élabore une collection de vins provenant de plusieurs régions, avec une attention particulière portée aux petites productions et à l’expression des terroirs. Sa philosophie repose sur des vinifications peu interventionnistes, des élevages précis et une recherche de pureté, d’équilibre et d’élégance.
La cuvée Les Bonnes Nuits illustre cette démarche à travers une production confidentielle, réunissant plusieurs facettes complémentaires de Nuits-Saint-Georges dans un même vin.
Produit à moins de 2 000 bouteilles, Les Bonnes Nuits 2015 réunit la puissance du sud de Nuits-Saint-Georges et l’élégance de ses coteaux septentrionaux. Ce Pinot Noir profond et raffiné dévoile des notes de cerise, de rose, d’épices et de sous-bois, portées par des tanins mûrs et une subtile trame minérale.
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