NUITS SAINT GEORGES Domaine JEANTET LAURENT (BIO) *
Provenance : BOURGOGNE, COTE DE NUITS - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2021
Cépage PINOT NOIR
Format : 75 cl
Degré : 12.5%
81,30 € (67,75 €HT)
Appellation : AOP Nuits-Saint-Georges
Domaine : Jeantet-Laurent
Cuvée : Les Bonnes Nuits
Millésime : 2021
Région : Bourgogne – Côte de Nuits
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir
Production : Moins de 2 000 bouteilles
Les Bonnes Nuits 2021 est l’interprétation de l’appellation Nuits-Saint-Georges par Antoon Jeantet-Laurent. Produite à moins de 2 000 bouteilles, cette cuvée associe plusieurs parcelles réparties du nord au sud de l’appellation afin de conjuguer puissance, profondeur et élégance.
Le millésime 2021 se distingue par une expression particulièrement séduisante du Pinot Noir. Jeb Dunnuck décrit un vin élégant et charmeur, aux fruits rouges expressifs, accompagné de violette, avec un bel équilibre et des tanins mûrs et souples.
100 % Pinot Noir.
Le Pinot Noir prend ici différentes expressions selon les parcelles sélectionnées : davantage de puissance sur certains terroirs et une finesse plus marquée sur d’autres. Leur assemblage permet à Jeantet-Laurent de rechercher une représentation harmonieuse de Nuits-Saint-Georges.
Les Bonnes Nuits réunit quatre secteurs de l’appellation :
Les Damodes, dans la partie haute et septentrionale
Aux Allots
Les Hauts Pruliers
Les Longecourts, plus au sud et en bas de coteau
Cette mosaïque de parcelles repose sur des sols argilo-calcaires, marno-calcaires et des limons à cailloutis. La cuvée cherche ainsi à associer des terroirs aux caractères complémentaires, entre finesse et puissance.
Les différentes parcelles composant Les Bonnes Nuits sont conduites en culture intégrée.
La sélection de plusieurs terroirs répartis dans l’appellation constitue le fondement de cette cuvée, Antoon Jeantet-Laurent cherchant moins à isoler un climat qu’à proposer sa propre lecture de l’identité de Nuits-Saint-Georges.
Pour le millésime 2021, la vinification a été réalisée avec 50 % de vendange entière.
La cuvaison dure environ 3 semaines, accompagnée de pigeages. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage particulièrement ambitieux de 24 mois en fûts neufs de vinification, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.
L’utilisation de vendange entière apporte une dimension florale et épicée supplémentaire, tandis que le long élevage accompagne la structure du Pinot Noir et sa capacité d’évolution.
Robe : Rouge rubis d’intensité moyenne, lumineuse et élégante.
Nez : Séduisant et expressif, dominé par les fruits rouges, la fraise des bois et la griotte. Le bouquet évolue vers la mûre, la violette, les fleurs et de délicates nuances terreuses et de sous-bois.
Bouche : L’attaque est fraîche avant de dévoiler une matière ample et élégante. Le fruit possède beaucoup d’éclat, accompagné de tanins mûrs et souples. La texture associe un toucher soyeux à une légère sensation granuleuse qui apporte du relief à la finale.
Finale : Persistante, fraîche et raffinée, sur les fruits rouges, la violette et une subtile dimension terrienne.
Jeb Dunnuck : 95/100 pour Les Bonnes Nuits. Le critique souligne notamment la richesse du fruit, les nuances florales et de sous-bois ainsi que l’élégance générale de cette expression de Nuits-Saint-Georges.
À associer avec :
Bœuf braisé
Civet de lièvre
Filet de chevreuil
Pigeon rôti
Canard aux cèpes
Veau rôti
Osso buco à la milanaise
Matelote de carpe
Époisses affiné
Le domaine recommande notamment le bœuf braisé, le civet de lièvre, l’osso buco à la milanaise et la matelote de carpe.
Servir idéalement autour de 15 °C, température préconisée par Jeantet-Laurent.
Dans sa jeunesse, le domaine conseille également un carafage de 1 à 2 heures. Pour le 2021, une ouverture anticipée reste intéressante afin de permettre au bouquet floral et au fruit de s’exprimer pleinement.
Jeantet-Laurent indique une capacité de vieillissement allant jusqu’à 15 ans à compter de la mise, voire davantage.
Le 2021 possède déjà un caractère charmeur et des tanins souples qui permettent de l’apprécier jeune, mais son élevage prolongé, sa fraîcheur et sa structure lui donnent également les moyens d’évoluer longuement.
Fenêtre de dégustation conseillée : dès maintenant et jusqu’en 2038-2040 environ.
Antoon Jeantet-Laurent développe depuis 2013 une collection de vins issus de terroirs soigneusement sélectionnés en Bourgogne, dans la Vallée du Rhône, en Languedoc et en Suisse. Sa démarche repose sur la location de parcelles choisies pour leur histoire et leur potentiel, avec l’ambition de proposer une interprétation personnelle de grandes appellations.
En Bourgogne, Les Bonnes Nuits constitue sa lecture de Nuits-Saint-Georges. Plutôt que de privilégier un seul climat, Antoon Jeantet-Laurent assemble Les Damodes, Aux Allots, Les Hauts Pruliers et Les Longecourts afin de réunir différentes facettes de l’appellation dans une cuvée produite à moins de 2 000 exemplaires.
Produite à moins de 2 000 bouteilles, Les Bonnes Nuits 2021 est l’interprétation confidentielle de Nuits-Saint-Georges par Antoon Jeantet-Laurent. Ce 100 % Pinot Noir réunit quatre terroirs de l’appellation – Les Damodes, Aux Allots, Les Hauts Pruliers et Les Longecourts – et bénéficie d’une vinification à 50 % en vendange entière, suivie d’un élevage de 24 mois en fûts neufs. Fraise des bois, griotte, mûre et violette précèdent une bouche fraîche et ample aux tanins souples et à la texture soyeuse. Noté 95/100 par Jeb Dunnuck, un Nuits-Saint-Georges rare, élégant et taillé pour une belle évolution en cave.
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