POMMARD PREMIER CRU DOMAINE DUBREUIL FONTAINE LES EPENOTS - 2023

Domaine Dubreuil-Fontaine Père & Fils
Appellation : Pommard Premier Cru AOC – Côte de Beaune, Bourgogne
Millésime : 2023
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir

🌿 Le Domaine

Le Domaine Dubreuil-Fontaine, basé à Pernand-Vergelesses, est une exploitation familiale de cinq générations, couvrant environ 20 hectares dans les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune : Pommard, Beaune, Corton, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses.
La philosophie du domaine repose sur le respect du terroir, la précision de la viticulture et la finesse des vinifications, visant à exprimer la typicité de chaque parcelle et l’élégance du Pinot Noir bourguignon.

🌍 Terroir

• Climat : Pommard Premier Cru Les Épenots, situé sur le coteau orienté Sud / Sud-Est.

• Sols : Argilo-calcaires, riches en oxyde de fer, apportant structure, profondeur et élégance aux vins.

• Âge moyen des vignes : 30 à 40 ans.

• Particularité : Les parcelles des Épenots sont réputées pour produire des vins puissants et charpentés, tout en conservant une grande finesse aromatique.

🍇 Viticulture & Vinification

• Vendanges : Manuelles, avec tri rigoureux à la vigne et au chai.

• Vinification : Traditionnelle bourguignonne : macération pré-fermentaire à froid, fermentation en cuves inox thermo-régulées, cuvaison d’environ 18 à 20 jours.

• Élevage : 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 % de bois neuf selon le millésime.

• Teneur en alcool : Environ 13 % vol.

• Mise en bouteille au domaine, avec un minimum de filtration pour préserver la complexité aromatique et la structure du vin.

👃 Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond, intense et limpide.

• Nez : Arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), notes de violette, épices douces et délicates touches boisées.

• Bouche : Structure puissante, tanins fermes mais fondus, équilibre parfait entre matière et fraîcheur. Belle longueur sur des notes de fruits mûrs et d’épices.

• Style : Typiquement Pommard Premier Cru : ample, sérieux et racé, tout en conservant l’élégance caractéristique du Pinot Noir.

🍽️ Accords Mets & Vins

• Viandes rouges rôties ou en sauce : bœuf, gibier, agneau.

• Plats mijotés bourguignons : bœuf bourguignon, civet de sanglier.

• Fromages affinés : Époisses, Cîteaux, Comté ou Brie de Meaux.

⏳ Potentiel de garde

De 8 à 15 ans, selon conditions de conservation.
Jeune, il séduit par son fruit éclatant et sa précision ; avec le temps, il développera des arômes complexes de cuir, sous-bois et truffe.

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