POMMARD Domaine BOILLOT JEAN MARC
Provenance : BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2020
Cépage PINOT NOIR
Format : 75 cl
Degré : 13.5%
65,40 € (54,50 €HT)
POMMARD
Superficie : 1ha31 Altitude : 270m
Situation : Jarollières (Milieu de coteau, sud Pommard) Exposition : Est/Sud-Est
Cépage : Pinot Noir Sol : Argilo-calcaire, grèzes litées
Rendement : 15hl/ha Année de plantation : 1929-1945
Vendange manuelle
VINIFICATION :
Tri sévère de la vendange
Egrappage à 100%
Cuvaison de 18 à 21 jours en cuve inox
Pré fermentation à froid 6 à 8 jours en cuve fermée sans manipulation
Fermentation alcoolique (levures sélectionnées) et macération à température élevée
Quelques remontages et peu ou pas de pigeages
Pressurage vertical
ELEVAGE :
Fermentation malolactique à 100%
13 mois en fûts de 228L, 350L et 390L sans soutirage
30% de fûts neufs
Mise en bouteille à la propriété avec collage et/ou filtration après essai
Potentiel de garde : 2035
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