CHAMPAGNE BRUT Domaine JACQUESSON (HVE)
Provenance : CHAMPAGNE, JACQUESSON
Couleur BLANC
Format : 75 cl
108,50 € (90,42 €HT)
Appellation : Champagne AOP
Maison : Champagne Jacquesson
Cuvée : Cuvée n°744 D.T. (Dégorgement Tardif)
Région : Champagne
Couleur : Blanc effervescent
Dosage : Extra Brut – 0,75 g/L
La Cuvée n°744 D.T. représente l'aboutissement du programme « Dégorgement Tardif » de Jacquesson. Produite à partir de la Cuvée n°744, dont la base est la remarquable récolte 2013, elle bénéficie d'un vieillissement exceptionnel sur lies sous bouchon de liège avant un dégorgement volontairement retardé.
Cette maturation prolongée développe une profondeur aromatique et une texture incomparables, tout en conservant la tension et la fraîcheur qui caractérisent le style Jacquesson. Les bouteilles D.T. sont produites en très faibles quantités et ne sont commercialisées que lorsque la maison estime leur évolution optimale.
La Cuvée n°744 est élaborée principalement à partir de la récolte 2013, complétée par une faible proportion de vins de réserve issus des cuvées précédentes.
La maison ne publie pas la répartition précise entre Chardonnay, Pinot Noir et Meunier pour la version 744 D.T.
Les raisins proviennent des principaux terroirs historiques de Jacquesson :
Aÿ
Dizy
Hautvillers
Champillon
Avize
Oiry
Cette mosaïque de terroirs associe les Pinots de la Vallée de la Marne aux grands Chardonnays de la Côte des Blancs, apportant à la cuvée puissance, finesse et remarquable précision minérale.
La maison mène une viticulture exigeante, fondée sur le respect des sols et de chaque parcelle. Les rendements sont volontairement limités afin de privilégier la maturité et l'identité des terroirs.
Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité.
Les vins sont vinifiés en grands foudres de chêne, sans collage ni filtration.
La spécificité de la version Dégorgement Tardif réside dans son élevage prolongé :
96 mois sur lies
vieillissement sous bouchon de liège
dégorgement tardif
dosage : 0,75 g/L
Pour la Cuvée n°744 D.T., la maison indique une production de 14 574 bouteilles et 711 magnums avant dégorgement tardif.
Robe : Jaune or brillant, mousse très fine et persistante.
Nez : D'une grande complexité, mêlant citron confit, pomme jaune, poire mûre, brioche, noisette grillée, beurre frais, fleurs séchées, craie humide et une légère touche fumée.
Bouche : Dense, crémeuse et d'une remarquable précision. La matière est ample sans lourdeur, portée par une acidité parfaitement intégrée et une forte tension minérale.
Finale : Très longue, saline et crayeuse, avec des notes d'amande fraîche, de pain grillé et de zestes d'agrumes.
Les dégustations convergent vers un champagne particulièrement profond, marqué par les arômes autolytiques développés grâce au long vieillissement sur lies tout en conservant une fraîcheur remarquable.
À associer avec :
Huîtres Gillardeau
Langoustine rôtie
Homard bleu
Saint-Jacques poêlées
Turbot sauce beurre blanc
Volaille de Bresse à la crème
Risotto aux truffes blanches
Comté vieux (36 mois)
Parmesan affiné
À servir entre 10 et 12 °C.
Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service est recommandée afin de laisser le champagne révéler toute sa palette aromatique.
Grâce à son vieillissement prolongé avant dégorgement, la 744 D.T. possède un potentiel exceptionnel.
Elle peut être dégustée dès aujourd'hui mais continuera d'évoluer favorablement pendant 15 à 20 ans, développant progressivement des notes de miel, de fruits secs, de cire d'abeille, de truffe blanche et de pâtisserie fine.
Fondée en 1798 à Dizy, la Maison Jacquesson est aujourd'hui considérée comme l'une des références majeures de la Champagne artisanale. Depuis l'introduction des Cuvées numérotées, chaque édition reflète fidèlement le caractère d'une récolte plutôt que de rechercher une constance de style.
Le programme Dégorgement Tardif, initié sur les cuvées numérotées, illustre cette philosophie en prolongeant considérablement le vieillissement sur lies afin de révéler tout le potentiel de certains millésimes jugés exceptionnels.
Accroche e-commerce :
Vieillie huit années sur lies avant un dégorgement tardif, la Cuvée n°744 D.T. révèle toute la grandeur du style Jacquesson. Profonde, crayeuse et intensément complexe, elle conjugue la précision des grands terroirs champenois à une texture d'une rare élégance, pour offrir un Champagne de gastronomie au potentiel de garde exceptionnel.
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