CHAMPAGNE BRUT Domaine JACQUESSON (HVE)
Provenance : CHAMPAGNE, JACQUESSON
Couleur BLANC
Cépage CHARDONNAY, PINOT NOIR, PINOT MEUNIER
Format : 150 cl
153,60 € (128,00 €HT)
Appellation : AOP Champagne
Maison : Champagne Jacquesson
Cuvée : n°749 Extra Brut
Base de récolte : 2021 (assemblage multi-millésimes)
Région : Champagne, France
Couleur : Blanc effervescent
La Cuvée n°749 illustre parfaitement la philosophie de la Maison Jacquesson : chaque numéro exprime avant tout le caractère d'une récolte plutôt que la recherche d'un goût identique d'une année sur l'autre. Cette édition est fondée sur le millésime 2021, complété par 28 % de vins de réserve issus des cuvées n°743 à 748 (hors n°745). Vinifiée et élevée en foudres, sans collage ni filtration, elle révèle un style pur, tendu et profondément minéral.
Assemblage dominé par le Chardonnay, complété de Pinot Noir et d'une faible proportion de Meunier. Les raisins proviennent principalement des terroirs d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon (72 %), complétés par Avize et Oiry (28 %).
Les vins fermentent spontanément et sont élevés en foudres de chêne, sans filtration ni collage. Le dosage est limité à 2 g/L, signature du style Extra Brut de Jacquesson.
Robe : Jaune pâle brillant, animée d'une mousse fine et persistante.
Nez : Agrumes frais, fleurs blanches, pain grillé, brioche et une subtile touche crayeuse.
Bouche : Précise, tendue et saline, avec une texture ample apportée par les vins de réserve. Les notes d'orange, de citron, de fruits blancs et de craie s'étirent sur une finale longue, fraîche et iodée.
Idéal avec :
Huîtres et fruits de mer
Tartare de bar
Langoustines
Homard
Turbot ou sole
Sushi et sashimi
Parmesan affiné
À servir entre 10 et 12 °C.
Déjà remarquable aujourd'hui, la Cuvée n°749 possède un excellent potentiel de garde de 10 à 15 ans, durant lequel elle développera davantage de complexité, de notes briochées et de profondeur minérale.
Fondée en 1798 à Dizy, la Maison Jacquesson est aujourd'hui l'une des références absolues de la Champagne artisanale. Les frères Chiquet ont révolutionné l'identité de la maison en abandonnant les assemblages standardisés au profit de cuvées numérotées reflétant fidèlement chaque récolte. La viticulture est menée avec un profond respect des sols et les vinifications privilégient l'expression des terroirs grâce à des fermentations en foudres, sans filtration ni collage.
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